維他命的問題

維他命A

功能： 維持體內細胞生長、加強牙齒骨骼、增進食慾、預防腦炎、鼻竇炎、肺炎、灰髮、白頭、皮膚乾燥等。

天然食品： 紅蘿蔔、黃綠色蔬菜類、黃色水果類。

貝他胡蘿蔔素 Beta-Carotene

功能： 增強消化功能、強化肝臟、利尿淨化血液、促進新陳代謝、增加抗體能力、防止老化。

天然食品： 紅蘿蔔、胡蘿蔔、綠葉蔬菜類。

維他命B1

功能： 強健腦細胞、維持身體各組織功能、預防疲勞、失眠、胃酸食慾不振、健忘、便秘、心臟病、腳氣病。

天然食品： 麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等。

維他命B2

功能： 促進身體內糖類脂肪及蛋白質的新陳代謝、預防口乾、舌燥、消化不良、神經緊張、視力減退等。

天然食品： 燕麥、穀類、綠色蔬果類。

維他命B3

功能： 維護消化系統、活化細胞營養素、防止記憶力減退消除疲勞、便秘、皮膚炎、肝炎、腹瀉等。

天然食品： 全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等。

維他命B6

功能： 幫助嬰兒腦細胞組織、孕婦抽筋、經痛、貧血、嘔吐、肩酸、痔瘡結合、粉刺等。

天然食品： 麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等。

維他命B類複合體PABA

功能： 抗體、精力的來源、預防疲勞、過敏、增加熱和能幫助消化，攝取食物營養。

天然食品： 米糖、麥胚、穀類、糖蜜等。

維他命C

功能： 促進血液循環、增加耐寒力、消除疲勞、改善白血球機能、增強免疫力、預防壞血病、骨折、牙齦出血等。

天然食品： 柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜。

抗壞血酸 1.Ascorbic Acids / 2.Sulfate

功能： 降低膽固醇、預防高血壓、心臟病、風濕症、神經痛、養顏美容、抗老強身。

天然食品： 玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等。

維他命D Ergocalciferol

功能： 健全骨骼、牙齒、維護神經及心臟功能、預防駝背、蛀牙、骨折、情緒不寧等。

天然食品： 各種乳類製品。

維他命E D-Alphatocopherolsuccinate

功能： 活化細胞、防癌、預防血友病、糖尿病、氣喘、心肌硬化、心臟病、皮膚癌、青春痘、僵硬、麻痺、萎縮、疝氣等維持體內細胞生長。

天然食品： 全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜油、芽菜類、菠菜、花椰菜。

維他命H Biotin

功能： 產生抗體幫助脂肪及碳水化合物在蛋白質中新陳代謝、預防感冒、口臭、增加身體抵抗力等。

天然食品： 堅果類、果類、糙米類、乳品等。

深綠色蔬菜是維他命C很好的來源，水果中則以蕃石榴的含量最豐，除此之外，橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子﹑芒果等亦為很好的來源。

維他命C不易保存﹐易被破壞，如何使蔬菜維他命C的流失減到最小？首先是即購即食﹐儲存時間不要太長。若要儲藏﹐用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。洗菜時速度要快﹐並先洗後切，可減少營養流失。在烹調時也宜先加鹽，快炒，水盡量少放。有些餐廳為了保持菜葉的翠綠﹐在烹調時會添加蘇打﹐很容易破壞維生素。可先用攝氏六十度的熱水燙過﹐再加以烹調﹐可避免菜葉變黑﹐並減少維生素流失。

在水果方面，也應該以選購時令水果為原則﹐儘可能帶皮食用，剝開後也應儘快食用。打果汁時，加少許食鹽，可減低維他命C 的破壞速度，保存較多的維他命C，並儘快飲用，如未一次飲完時，要裝瓶冷藏。

不是酸性食物就會有維他命C.