快快~好急~茶葉蛋點整

茶 葉 蛋

材料： 1. 蛋 : 30只 ( 以下材料以30只蛋之比例配備 )
2. 鹽 : 2.5茶匙
3. 豉油 : 生抽：2湯匙
老抽：1湯匙
4. 冰糖 : 1.5兩
5. 味精 : 2茶匙
6. 茶葉 : 紅茶 ( 祺連紅茶1兩 + 荔枝紅茶0.25兩
或十五個Lipton紅茶包 )。
7. 香料 : 花椒、八角、桂皮 ( 共三元 )。
8. 火腿骨 : 約二兩或燒豬骨1件 ( 完整最好 )。


制法：

1.

將蛋洗淨放在煲中加水至高於蛋面約1寸，初用慢火、後用大火

將蛋煮熟 ( 約水沸騰後五分鐘 )；將熟蛋放於器皿中( 不要用水浸)。
2. 將材料2，3，4，5項加入沸水中，繼續用中火加熱。
3. 將茶葉、香料及骨頭放入骨袋中，扎好袋口後整個浸於水中。
*4. 當蛋還熱時用大匙背拷打蛋殼另蛋殼均勻裂開，然後放於加了味的茶水中。
5. 當所有蛋全放入沸茶中後， ( 留意茶面是否維持高於蛋面1寸，如
需要可加入水 ) 加熱至沸騰，然後用極慢火加熱三十分鐘。
6. 茶葉蛋需要浸二至三天，每天要加熱最小兩次，每次煮沸後要維持
十五分鐘 ( 煮沸後用慢火 )。
*you can not do it
如果想唔爆 蛋,你要先拿出蛋解凍,then get cold water 用慢火、後用大火地煮蛋(because egg不能太受熱).當然拷打蛋殼另蛋殼均勻裂開會入味D la~