海蜇是否用水母整？

海蜇，古稱瑝魚，又名海蛇、紅蜇、面蜇、鮓魚，是生長在海洋中的大型暖水性缽水母綱動物，隸屬腔腸動物門、缽水母綱、根口口水母目、根口水母科、海蜇屬。
海蜇可食用，口感很好，營養極為豐富。

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Jelly_Monterey.jpg/200px-Jelly_Monterey.jpg
缽水母綱

海蜇的製作過程
有關我國最早吃海蜇的記載，首推為晉朝博物學者張華所著的「博
物志」，書上說：「東海有物，狀如凝血，縱廣數尺周圍，無頭、無眼、
無內腔，眾蝦附之，隨其東西，人煮食之。」 顯然，當時人們即開始烹
煮海蜇食用，並且可知中國人食用海蜇的歷史至少有一千七百年了；然
而一直至明朝李時珍所著的醫書「本草綱目」所述：「人因割取之，浸以
石灰、礬水，去其血汁，其色遂白。其最厚者，謂之蛇頭，味更勝，生
熟皆可食。」自此人們才開始生食海蜇，也是現今「涼拌海蜇皮」製作
的始祖。其實市面上所看到的所謂「海蜇皮」是海蜇的傘，而所謂「海
蜇頭」是懸吊在傘下的口柄、肩板(有八對)和口腕(有八隻)等部分。而
剛捕獲的海蜇嫩如「豬腳凍」，含有大量的水份(大約占體重之百分之九
十五)，並不能食用，必須用明礬和食鹽進行醃漬，促其脫水；首先將蜇
體與蜇頭剖開，分別用水洗淨，去血污，並把頭、體連接的筋肉、血衣
膜(即紅皮)和黏液刮淨，最後再用明礬和食鹽反覆醃浸，脫水後即為成
品。

yes...
it is make from jelly fish..
it is really yum

海蜇是水母做的。

[別名]
水母，海蛇、石鏡、水母鮮

[概述]
海蜇是一種暖水性的腔腸動物，生活在河口附近的沙成近海岸的淺水中，其外形好像一頂降落傘；下面有許多觸手，上有毒刺，海蜇品種很多，主要有紅蜇，粉紅色，加工後呈淡黃色，皮滑無鱗，清脆爽口，是蜇中珍品；海蜇是水母的一種，它身體的上半部是傘狀的，也就是我們製作海蜇皮的部位，在傘狀下方有一個開口，這部分我們稱口腕部，也就是製作海蜇頭的部分。因為海蜇製品通常都經過鹽漬的處理，所以會比較鹹，在吃以前，必須要多洗幾次，鹹味才不會太重。

一般吃海蜇的時候，都是作成冷盤或涼拌，那是因為海蜇只要經過加熱，就會開始變硬，而且它的肉質非常特殊，變硬之後，韌度會大增，有時候根本就很難咬斷。所以才會用冷盤的方式處理。如果要用熱食的方式，那麼拌炒的時間要盡量縮短，通常是所有材料都已經下鍋塊煮熟之後，再把海蜇加入，稍微再炒一下就可以了。另外，海蜇不適合煮湯，因為湯的熱度一定沒有辦法維持海蜇QQ的口感，應該避免。

海蜇是用水母整

海蜇是水母做的。