豆腐味芝士蛋糕

我係用CITY SUPER的絹豆付,係可以即食的,唔需要煮的,但要界件豆付,等佢標水,每15分鐘界一次,由界1刀,之後係2刀,再係4刀,...咁將件豆付越界越細,記得用篩黎隔水,咁界1.5-2 hours就可以用黎做cake.summer時,豆付唔可以放室溫的,界完放返入雪柜等佢自己標水
絹豆付做cake係最好的,夠豆付味,如果用百福會差好多,用街時果d豆付,咁仲唔好,又唔滑,又唔夠豆付味,而且唔係即食豆付,要煮tim!

要整豆腐味芝士蛋糕, 豆腐需要蒸吓佢, 其主要目的唔係要蒸熟豆腐, 豆腐本身已經熟嘅, 其實係要將豆腐內嘅水份蒸出嚟, 咁做出嚟嘅蛋糕就唔會過濕.

做法係:
可以用新鮮豆腐、百福豆腐或糖水店嘅豆腐花, 但若使用新鮮豆腐, 需先蒸熱(水滾後蒸約15分鐘)及用魚湯袋包著秘出水份，確保豆腐乾身，咁做出嚟嘅蛋糕就唔會太濕.

希望可以幫到你啦~~~~

2007-07-13 13:12:43 補充：
包裝豆腐係用凝乳劑形成，所以質地較滑，街市布包豆腐用石膏粉凝成，不滑但豆味濃.