我想問紐約芝士餅

佢淨係俾個食譜，都無答到問題！

紐約芝士餅

材 料 :
3 安士糖、
1 盒忌廉芝士 (350克)

汁 料 :
糖 2湯匙
草莓120 克
麵粉3湯匙、
檸檬皮茸1茶匙、
雞蛋2個(分開蛋白及蛋黃)

餅 底 :
牛油 20克溶、
麥維他消化餅碎5/4杯

餅 面 :
糖 20克、
蛋白1個、
酸忌廉120克

做 法 :
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入3/2 安士糖打至糖溶，再逐 隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛 上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170 o C焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100 o C 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸 檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

2007-07-11 17:31:08 補充：
Yummy!!!~

紐約芝士餅 {New York Cheese Cake }

食譜及製作：Jade
餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
Oreo(除餡) /消化餅 75克
牛油(溶化) 35克
料︰
忌廉芝士 350 克
糖 80 克
酸忌廉 80 克
蛋 2 個
雲喱拿香油 2.5克
裝飾
喜愛的鮮果 適量
製法:

1.餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。

2.忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。

3.將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。

貼士︰

1.預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。

2. 餅面裝飾: 酸忌廉2-3大匙加適量糖及忌廉/鮮奶 (自由調教濃淡)。

*I hope that can help you la OwO"

紐約芝士餅

材 料 :
3 安士糖、
1 盒忌廉芝士 (350克)

汁 料 :
糖 2湯匙
草莓120 克
麵粉3湯匙、
檸檬皮茸1茶匙、
雞蛋2個(分開蛋白及蛋黃)

餅 底 :
牛油 20克溶、
麥維他消化餅碎5/4杯

餅 面 :
糖 20克、
蛋白1個、
酸忌廉120克

做 法 :
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入3/2 安士糖打至糖溶，再逐 隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛 上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170 o C焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100 o C 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸 檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

要上下火均勻, 想芝士餅比較軟滑, 咁落粉方面要專注些, 慢慢"西" 粉, 粉細緻些, 餅就會滑些