有無D唔洗焗朱古力慕思蛋糕

這款朱古力慕士凍餅無須使用焗爐和電動打蛋器,方便易做. 又唔使蛋.
我整過好多次了,第一次整蛋糕嘅人都可以handle到,零失敗.

材料: ( 六 寸 凍 餅 份 量 )
A----餅底
餅乾碎-------------------50g
牛油(室溫放軟)------ 25g

B----慕士材料
優質朱古力 ------------- 100 g
牛奶 ------------------------ 50 g
淡忌廉---------------------- 200 g
雲喱拿香油 ------------ 1至2滴 或 雲喱拿條1/2 條
魚膠粉-------------------- 8g
冷開水 -------------------- 1/2 碗

做法----餅底
1. 牛油室溫放軟,加入餅碎拌勻.
2. 將餅底料放入準備好的慕司圈內,以小匙協助鋪平,放入雪櫃下格待用.
做法---慕士
3. 牛奶隔熱水煮至微熱
4. 加入雲喱拿條或香油
5. 加入朱古力至溶
6. 離火拌勻,備用
7. 另備一深盆,發打淡忌廉至軟綿狀(無須打至企身)
8. 加入朱古力溶液
9. 魚膠粉以冷水攪勻,隔熱水座暖,加入朱古力慕士內輕輕拌勻
10.入慕士圈內,放入雪櫃下格冷藏至凝固
11.取出凍餅,取走慕士圈,放上現成或自制的朱古力裝飾,完成.

※瑞士朱古力慕思蛋糕※


【材　料】
A.蛋黃 6個
　全蛋 3個
　細砂糖 150公克
B.魚膠片 6片
C.黑朱古力 600公克
　鮮奶油 600公克
　香橙酒 75公克
D.巧克力海綿蛋糕 4片
裝飾：
可可粉 適量
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將魚膠片泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將黑朱古力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕思餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。