檸檬酸和檸檬酸鈉對飲品有何用處

2007-07-11 3:59 am
檸檬酸和檸檬酸鈉對飲品有何用處
檸檬酸和檸檬酸鈉對飲品有何用處

對人體有沒有害處?

回答 (1)

2007-07-12 11:30 pm
✔ 最佳答案
一般飲料內的檸檬酸是一種酸,廣泛分佈於植物如檸檬、菠蘿、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。

有兩種形式
水合物:100℃時融解,密度1.542g/cm3(18℃)
無水物:無色晶體或粉末,熔點153℃
有強酸味。溶於水、乙醇和乙醚
可從植物原料中提取,也可由糖進行檸檬酸發酵制得
用於製造藥物、汽水、糖果等,也可用於金屬清潔劑、媒染劑等
是三羧酸循環的重要組成部分
用途: 檸檬酸主要用於醫藥工業中,檸檬酸鐵銨為補血劑,檸檬酸鈉為輸血劑,並可作鹼性中毒的解毒劑。食品工業中用於製作飲料、糖果的酸味劑。也可用作清洗劑

檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間31%~71%,具有止血作用。

不過,另一種工業用的工業檸檬酸含有強酸性,會對人的消化系統產生腐蝕和刺激作用,對人體健康有很大危害,因而絕對不能用於食品。


收錄日期: 2021-04-23 21:17:17
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070710000051KK04278

檢視 Wayback Machine 備份