strawberry cheesecake

士多啤梨芝士凍餅
Strawberry Cheese Cake 　
士多啤梨芝士凍餅 (6”份量) 　
材料： 　
餅底：(可選用spongy cake)

oreo 100g (除去中間的cream)
牛油50g
oreo弄碎加入牛油拌勻壓入餅模內備用。

cheese料：
cream cheese250g
糖 100g
士多啤梨 200g
魚膠片6g
檸檬汁1/4量杯
淡忌廉 1量杯

製法：
1.cream cheese +糖 打勻
2. 士多啤梨用攪伴機攪成茸,留下約4湯匙作裝飾
3.魚膠粉+檸檬汁拌勻,坐熱水待溶,加入1打至滑身,再加2
4.鮮忌廉打起加入3
5.將餡料倒進餅底,淋上士多啤梨茸,用刀刮成扭紋圖案,雪硬即成
注：oreo可改用消化餅或其他餅類 　


士多啤梨芝士凍餅 (Strawberry Cheesecake)

成份:
芝士餡料

忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g
砂糖－50 g
蛋黃－2 隻
鮮奶－70 g
士多啤梨汁－70 g
淡忌廉－150 g
魚膠粉－10 g
冷開水－5 湯匙

餅面裝飾
士多啤梨－6 顆
藍莓－6 顆

步驟:
(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。
(3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。
(4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。
(5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。
(6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。
(7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。
(8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。
(9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。
(10).冷凍後放上士多啤梨及藍莓裝飾。

　 　
　 士多啤梨芝士凍餅 (6”份量) 　
　 材料： 　
　 餅底：(可選用spongy cake)

oreo 100g (除去中間的cream)
牛油50g
oreo弄碎加入牛油拌勻壓入餅模內備用。

cheese料：
cream cheese250g
糖 100g
士多啤梨 200g
魚膠片6g
檸檬汁1/4量杯
淡忌廉 1量杯

製法：
1.cream cheese +糖 打勻
2. 士多啤梨用攪伴機攪成茸,留下約4湯匙作裝飾
3.魚膠粉+檸檬汁拌勻,坐熱水待溶,加入1打至滑身,再加2
4.鮮忌廉打起加入3
5.將餡料倒進餅底,淋上士多啤梨茸,用刀刮成扭紋圖案,雪硬即成
　
　
　 注：oreo可改用消化餅或其他餅類

【材　料】
奶油芝士(cream cheese) 300公克
細砂糖 100公克
牛奶 90公克
草莓乳酪100公克
吉利丁 4片
動物性鮮奶油 200公克
【做　法】
1.Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌器中，加入細砂糖、牛奶一起拌至呈無顆粒狀時，再加入草莓乳酪攪拌均勻。
2.吉利丁用冰水泡軟瀝乾，再加入作法1的材料中一起隔水加熱拌勻。
3.動物性鮮奶油用打蛋器打至6分發時，再倒入作法2中一起攪拌均勻。
4.最後把作法3的材料倒入模型中以刮刀抹平，放入冰箱冷凍約至凝結成型即可。

http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb02-025b.JPG