有冇水果是可以做甜品,急！

蘋果做嘅甜品有呢啲:

※德國蘋果酥※
【材　料】
麵糰：
奶油 225公克
糖粉 100公克
全蛋 1個
蛋黃 1個
杏仁粉 50公克
奶粉 9公克
低筋麵粉 190公克
玉米粉 40公克
餡料：
蘋果派餡 250公克
葡萄乾 80公克
【做　法】
1.蘋果派餡加上葡萄乾混合備用。

2.將奶油加糖粉打發，再把蛋與蛋黃分兩次加入，續加入杏仁粉與奶粉拌勻，最後緩慢加入麵粉與玉米粉，成為麵糊。

3.將作法2麵糊裝入擠花袋中，用菊花嘴擠入模型中，約1/3滿，再適量放上作法1的餡料。

4.作法3餡料之上，再由外往內擠入另一層麵糊。

5.烤箱預熱190℃後，將作法4放入烘烤約40分鐘，最後用上火烤至表面呈金黃即可。
【備　註】
份量：24個鳳梨酥模型，或一個八吋圓蛋糕模型
若沒有現成的蘋果派餡，也可以自己買蘋果，削皮，切小塊後，加糖煮到蘋果全軟，呈芶芡狀
1.若是用蛋糕模型，則先把麵糊用保鮮膜包好，在冰箱中冰成固狀。
2.拿出麵糊，於灑上麵粉的桌面上桿平，先鋪上底層與外圈，中間鋪上蘋果餡料，然後再鋪上一層麵皮當表層。
3.麵糊攪拌好之後不是麵糰狀，而是較乾的糊狀喔！

※蘋果蛋糕※
【材　料】
1.低筋麵粉 100公克
　奶油 100公克
2.糖粉 100公克
　鹽 1/2小匙
3.蛋 2個
4.牛奶 20公克
5.蘋果 1個
　檸檬 1/2個
　肉桂粉 2小匙
【做　法】
(1)蘋果和檸檬洗淨，取3/4個蘋果切成小丁。
(2)將檸檬綠色皮部份磨成粉屑，再將檸檬榨汁備用。
(3)將作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌勻備用。
(4)奶油置於室溫軟化後切片，與過篩後的低筋麵粉拌勻，以打蛋器打至體積稍膨發，呈乳白色即可。
(5)將糖粉過篩加入拌勻，拌勻至體積膨大，即可將蛋分次加入拌勻。
(6)牛奶亦分次加入拌勻，拌好的麵糊應呈光滑狀，以橡皮刮刀撈取麵糊，會呈倒三角滴垂狀。
(7)最後加入作法(3)材料拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約30分鐘即可。


香蕉有以下：
※香蕉芝麻卷※
【材　料】
香蕉 2～3支
豆沙 120公克
白芝麻 3大匙
方包 4片
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
生油 500㏄
【做　法】
1.香蕉剝皮橫面切成二片，再切為長約4公分的香蕉段；豆沙揉搓成長條狀與切好的香蕉長度一致；將蛋黃打散；方包去除四邊備用。
2.將作法1的香蕉及豆沙包入方包中，把方包卷成筒狀，以蛋汁將收囗封好黏好後，沾裹上全蛋汁，再於頭尾處沾上芝麻備用。
3.熱鍋，放入生油以中火燒熱至175～180℃，將作法2的方包卷放入，炸至表面呈淺金黃色，撈起瀝乾油份即可。

※香甜榴槤香蕉酥※
【材　料】
A.榴連果肉 100公克
　香蕉果肉 100公克
　細糖 1大匙
　奶油 2大匙
B.中筋麵粉 200公克
　細糖 10公克
　豬油 60公克
　水 80㏄
C.低筋麵粉 200公克
　豬油 100公克
【做　法】
1.將榴連及香蕉果肉輾壓成泥加入細糖及奶油攪拌均勻放入盤中鋪平，置入冰箱冷凍約10分鐘使其變硬此為餡料。
2.材料B混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料C混合搓勻成油酥。
3.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型，從中間切割成2份，將切口朝上、壓扁稈開成圓型即成酥皮，每張酥皮包入50公克餡料。
4.熱鍋，倒入沙拉油燒至150℃，入鍋炸至表面呈金黃色即可撈起。

※炸雪糕春卷※
【材　料】
香蕉蛋糕 2個
麵粉 1杯
雞蛋 1個
水 1/2杯
砂糖 2大匙
冰淇淋 3大匙
【做　法】
(1)首先將麵粉、雞蛋、水、砂糖拌勻，揉成麵糰，用保潔膜蓋著，放約20分鐘備用。
(2)買2個香蕉型蛋糕，取出平放，以刀橫切成上下兩半，中間放入冰淇淋抹平，再將蛋糕上下蓋緊，依序做好2份，放入冷凍庫繼續冷凍。
(3)將麵糰分成兩份，桿成厚約0.5公分的大圓片(可放入香蕉蛋糕為準)，再將冰淇淋蛋糕包好，即成冰淇淋春捲，依序做好2份，做好後再放入冷凍庫繼續冰4小時備用。
(4)將油加熱後，取出冷凍庫中的冰淇淋春捲，直接放入油中，保持大火，炸至兩面成金黃色即快速盛起，將油瀝乾切片後即可食用。

芒果有以下：
※芒椰蘆薈爽※
【材　料】
芒果 200g
魚膠片 1.5片
椰奶 30㏄
鮮奶 30cc
果糖 30cc
冷開水 100cc
蘆薈汁 200cc
蘆薈肉 30g
果凍粉 6g
白糖 30g
薄荷酒 3㏄
檸檬汁 10㏄
【做　法】
1.芒果洗淨去皮切成小粒狀，先取150g放入果汁機中與果糖、冷開水攪打約20秒；魚膠片先以冰水泡軟後擠乾水份；將椰奶與鮮奶拌勻備用。
2.新鮮蘆薈肉切丁與蘆薈汁一起放入鍋中加熱至約80℃時，加入果凍粉、白糖拌勻，再放入薄荷酒、檸檬汁加熱至完全拌勻後離火。
3.將作法1擠乾水分的魚膠片放入作法2中拌化後，以隔冰水泡涼的方式讓鍋中的材料快速變涼，再放入冰箱冷凍庫急速冷凍成蘆薈凍時取出。
4.取一長玻璃杯，先取約100g的蘆薈凍放入杯底，再慢慢倒入作法1的芒果汁，再以小湯匙抵住杯緣，順著湯匙慢慢加入做法1拌勻椰奶與鮮奶，最後將剩餘的芒果粒放在最上層裝飾即可。

※芒果蜂蜜蛋糕※
【材　料】
全蛋 206公克
細砂糖 72公克
麥芽糖 10公克
蜂蜜 21公克
鹽 1公克
高筋麵粉 34公克
低筋麵粉 69公克
乳化劑 10公克
淡奶 39公克
生油 39公克
芒果泥 30公克
【做　法】
1.準備一個8吋的活動模。

2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。

3.將淡奶及生油拌勻後放入冷藏備用。

4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。

5.再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻後，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。

7.作法6倒入木框中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃烤至熟。

8.出爐後到扣在出爐架上放涼，表面再刷上一層芒果果膠增加風味即可。
【備　註】
份量：8吋1個

※芒果糕※
【材　料】
芒果汁 1000㏄
魚膠片 30公克
水 100㏄
【調味料】
生粉 1小匙
砂糖 1小匙
椰汁粉 40公克
【做　法】
1.將水倒入鍋中煮沸，放入魚膠片、砂糖略為攪拌成魚膠片水備用。

2.將芒果汁倒入碗中，加入生粉攪拌均勻，再倒入作法1的鍋中，與魚膠片水混合攪拌，開小火煮滾，一滾即刻熄火，然後倒入平盤內，待結成凍後，上面撒上椰汁粉，放進冰箱下層冷藏冰凍成型，再取出切塊即可。

用橙做嘅甜品：
※香橙蛋奶酥※
【材　料】
1.牛奶 75公克
　低筋麵粉 25公克
　蛋黃 2個
　溶化奶油 25公克
　細砂糖 10公克
2.新奇士橙汁 75公克
3.蛋白 2個
　細砂糖 40公克
【做　法】
1.烤模內部週邊均勻抹上薄薄一層奶油並均勻灑上糖粉
2.材料1全部混合拌勻，以小火緩緩加熱煮到膠凝狀就可以離火。加熱時要以耐熱的橡膠刮刀或木杓時時攪拌，以免鍋底燒焦或材料受熱不均。離火後，將新奇士橙汁加入鍋中，拌勻至柔細無顆粒狀。
3.將材料3拌打至濕性發泡，與作法3材料用刮刀輕巧快速拌勻，即可倒入模型中至8分滿。
4.入烤箱以170℃烤約15分鐘至麵糊膨起，即可出爐，上桌食用前灑上糖粉。

所有水果都可以做甜品，例如：
西瓜/蜜瓜/哈密瓜/什果 + 凉粉
香蕉/芒果/什果 + pancake
菠蘿/提子/車厘子 + 啫喱
芒果/西瓜/哈密瓜/什果 + 西米露

數之不盡，只要你肯花心思，就可配搭出合自己口味的甜品。

ｍａｎｇｏ

西瓜, 雜果, 哈蜜瓜等, 加涼粉就可以好好味了!

沙 律

蘋果啦..唔錯咖...