蛋糕上的cream怎樣打呢

2007-07-10 11:40 pm
我想請大家幫過忙~
蛋糕上的cream怎樣打呢?
謝謝

回答 (4)

2007-07-10 11:56 pm
✔ 最佳答案
將鮮奶油中加入砂糖,並要墊著冰水打到七、八分發泡狀態。但若打發過度,會產生乾燥感。
發泡八分
用打蛋器舀起發泡鮮奶油,會迅速滴落且形成稜角狀態,即表示發泡八分。做裝飾蛋糕用。
擠花用
拿起打蛋器會豎立結實的稜角狀態為發泡九分。當作擠花用的發泡鮮奶油就需要如此程度的發泡狀態。
參考: 自己
2007-07-11 8:36 pm
如果你想做忌廉蛋糕上的cream,要去材料店買甜忌廉打起抹係蛋糕上面,用淡忌廉加糖打起,會比較用甜忌廉軟身,不夠廷身及唧出來的花紋持久不耐,上綱睇吓.
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Freezing_chi.htm
http://sweetiebaking.com/f8.htm
心甜烘焙材料專門店

Sweetie Baking Workshop

地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室
電話 : (852) 2882 -7188
2007-07-10 11:47 pm
先用一個乾淨、不沾水的大碗盛起忌廉,然後用打蛋器以慢至中速慢慢搞拌。
初時是很水汪汪的(唔係打唔起ge),只要待多一會,忌廉便開始會變得濃稠,因為空氣打進去了於是變得杰了,之後便打到你須要的程度,如六七成作蛋糕材籵之用、八成作飾面之用……
希望幫到你=] 我都曾經唔識打、打唔起d忌廉...以為買錯野
2007-07-10 11:45 pm
你去supermarker買普通盒裝液態的whipping cream就可以了(推介牌子:president).

發忌廉記住一定要之前將忌廉雪得夠凍,不可以放置室溫呢.如你想效果更好可將打發的鋼盤及打蛋器一起雪凍才用來打忌廉,或於攪拌盤下放置一盤冰水幫助打發.

最好用電動打蛋器打發忌廉,打至杓起忌廉時,它會於打蛋器上形成一個尖角便成功, 記住不要過份打發呀,否則會做成水油分離,及令忌廉失去光澤,用來塗上蛋糕面裝飾時便不靚仔了.


收錄日期: 2021-04-13 00:57:31
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070710000051KK02583

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