紅豆糕（有經驗者先進）

紅豆糕
材 料 :

紅豆 3/4杯
大菜 1包約10克
鮮奶 1杯
糖 7安士

製 法 :
1.
紅豆用清水浸3小時，去水份。

2.
將適量的水煮滾，放入紅豆以慢火煮至軟透，約需1小時半，撈起紅豆瀝乾待用。

3.
大菜用清水浸軟，時後撈起。

4.
把3杯半水煮滾，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滾，再放入紅豆煮滾，然後加入鮮奶煮滾，即可倒入一個預先用水搪勻的器皿中，待冷卻後放入雪凍後便可進食。
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傳統紅豆糕
材料

紅豆 1 包（大約$3.7）
細大菜糕 1 包（大約$3-$5，超市有售）
大快達椰漿 1 罐
大三花淡奶 1 罐
鷹粟粉 1 碗半
砂糖 1 碗半

製作過程

1. 先將紅豆隔晚浸淋。用6 碗水加入紅豆用猛火煲，滾後轉慢火，煲至淋為止，但紅豆不要煲爛。把紅豆隔水，待用（如水有紅豆色素，可留起2碗）。

2. 將鷹粟粉加入椰漿及花奶攪勻，待用。
3. 大菜用水清洗。用5 碗清水（如用紅豆水則用3 碗清水），用大火煲滾後加入大菜，大菜溶後加入（留用的2 碗紅豆水）及1 碗半糖。
4. 待砂糖煲溶後，把 （2）的粉漿慢慢加入（加入之前記得再攪勻一下），一邊倒入粉漿，一邊在煲內攪動，要向一個方向攪，攪到漿粉轉杰時，轉中火，要不停攪動，以免黐底，攪至滾起 (像起泡一樣)，最後再加紅豆攪勻，然後倒入盛器內，待冷便成。

貼士

1. 當倒粉漿入糖水時，將火較細小小。
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雙色紅豆糕

用料：紅豆3/4杯，大菜(洋菜)二錢(約五十條)，鮮奶一杯，糖七安士(用量杯量)。

做法：

1.紅豆用清水浸二小時，隔去水分。
2.水五杯或適量煮滾，放入紅豆煮腍(要煮至豆皮裂開)紅煮一小時半，撈起紅豆，瀝乾水。
3.大菜用清水浸半小時撈起。
4.水二杯半煮滾，放下大菜慢火煮熔，如有渣滓要隔去，下糖煮滾，下紅豆煮滾，最後加入鮮奶又煮滾，倒入一個或數小個用冷開水搪勻之盛器中，冷後放入冰箱，雪凍便可進食。 \

椰汁紅豆糕


材料： 大菜10克、紅豆50克、椰汁或鮮奶400克、糖200克、水2杯、粟粉90克、水半杯
做法： 紅豆煮至軟身。
用2杯水煲溶大菜。
粟粉加半杯水成粟粉水，加入大菜水煮至濃，邊煮邊攪拌。
加入糖煮至溶，再加奶、紅豆攪勻。
將混合物放在盒內，放入雪柜冷凍即成。

雙色椰汁紅豆糕
材料:
紅豆 2 安士
大菜10克
水2杯
椰汁14安士
粟粉3 1/2 安士
水半杯
糖8安士

做法:
1.紅豆煮35分鐘或至軟身, 加入糖煮至溶,蓋好後用
2.大菜放2杯水浸軟身，連水煲(用大煲)溶加入椰汁14安士,倒起1/4份量留用
3.粟粉加半杯水成粟粉水，將3/4加入煲內大菜及椰汁中邊煮邊攪拌,煮至杰身
¼份粟粉水留用
4再加紅豆入step 3 內，攪勻
5.將混合物放在盒內，放入雪柜1小時.取出,
6.留用的2煮滾,加上留用的3, 邊煮邊攪拌,煮至杰身. 侍溫涼後,倒上5上,再放入雪柜

Double layer coconut milk & Red bean pudding
Material:
Red bean 2 ounce
agar 10 gram
water 2 cup
coconut milk 14 ounce
corn starch 3 1/2 ounce
water half cup
sugar 8 ounce
procedures:
1. red bean boil 35 minutes or until turn to soft, add sugar, cover the pot & wait for use after
2. Add agar into 2 cup of warn water in cook pot (big size), soak until soft, simmer & Stir until Dissolve, add coconut milk 14 ounce cook until boi, keep ¼ away from pot, wait to be use
3. Add corn starches into half cup of water, mix well, keep ¼ away & keep to be use later. Balance joins into agar w/ milk mix. boils & stir until thick.
4. adds per-cooked red bean mixes evenly
5. to place the mixture in the foil box, wait until cool down, puts in the refrigerator for 1 hour.
Re-cook the left over 2 until boil, add the left over 3,boils & stir until thick.
Cool dawn a bit, pull on the 5. puts back in the refrigerator


椰汁紅豆糕
材料:
紅豆 2 安士
大菜10克
水2杯
椰汁14安士
粟粉3至4 安士
水半杯
糖8安士

做法:
1.紅豆煮35分鐘或至軟身,加入糖煮至溶,蓋好後用
2.大菜放2杯水浸軟身，連水煲(用大煲)溶, 加入椰汁14安士
3.粟粉加半杯水成粟粉水，加入大菜水煮至杰身，邊煮邊攪拌
4.再加紅豆，攪勻
5.將混合物放在盒內，放入雪柜

coconut milk & Red bean pudding
Material:
Red bean 2 ounce
agar 10 gram
water 2 cup
coconut milk 14 ounce
corn starch 3 to 4 ounce
water half cup
sugar 8 ounce

procedures:
1. red bean boil 35 minutes or until turn to soft, add sugar, cover the pot & wait for use after
2. Add agar into 2 cup of warn water in cook pot, soak until soft, simmer & Stir until Dissolve, add coconut milk 14 ounce cook until boil.
3. Add corn starches into half cup of water, mix well, joins into agar w/ milk mix. boils & stir until thick. adds per-cooked red bean mixes evenly
4. to place the mixture in the foil box, wait until cool down, puts in the refrigerator

紅豆糕做法跟椰汁紅豆糕一樣,只需將椰汁改成鮮奶
Red Bean Pudding cooking way is same as "coconut milk & Red bean pudding", just change the Material- Coconet maik to fresh milk.

紅豆糕材料如下 (約20cm 盤)：
紅豆 1/2 杯
清水 4 杯
椰漿 3/4 杯 (可更多，只需減少相同水的份量)
淡奶 1/2 杯 (相同道理，又係可以落多o的我用蒙牛奶，更香)
白糖 1 1/2 杯
粟粉 1 杯
做法：
(1) 先煲焾紅豆，隔水待用 (約一小時，如之前用水浸過夜可快o的焾)
(2) 用 3 杯清水混和白糖煲溶
(3) 水滾後，落奶及椰漿再煲至滾，請稍為攪拌以防煲燶
(4) 再餘下1杯水加1杯粟粉混和備用
(5) 煲中溶液再次滾開後，邊攪拌邊落粟粉水
(6) 一邊倒粟粉水時，溶液應愈益濃稠，此時繼續攪拌，並倒入紅豆完全混和
(7) 將糕料倒入糕盤內，待涼後放入雪櫃雪約一至兩個鐘即可