為何做蛋糕時為什麼要加酒??

為何做蛋糕時為什麼要加酒??
其實睇吓你落d咩酒，唔同酒有唔同既口味同作用，常用在蛋糕中既酒有以下幾種，詳列如下︰
蘭姆酒
Rum

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_07_23/product/053.jpg





由蔗糖再發酵蒸餾而成的蒸餾酒，酒精濃度達40%，顏色呈琥珀色，具有濃烈的甜味芳香，經常被加入糕點中增加香氣，或者用來浸泡葡萄乾等乾製水果以賦予酒香。




威士忌
Whisky


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由小麥等穀類發酵釀造製成的蒸餾酒，酒精濃度達40%，即使經過烘焙仍能保留酒香，適量加入材料中或塗抹於烤好的蛋糕體上，可提昇豐富甜點的風味，白蘭地亦有相同效果。




香甜酒
Fruit Liqueur


圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_07_23/product/055.jpg



又稱利口酒，是利用水果、種子、植物皮或根以及香草、香辛料等在酒精中浸釀蒸餾，再增加甜味而成，經常使用於糕點中以突顯風味，常使用的有柑橘酒、櫻桃酒、覆盆子甜酒等，亦可作為飯後酒。



咖啡利口酒
Coffee Liqueur


圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_07_23/product/056.jpg



香甜酒的一種，含有咖啡豆風味的蒸餾酒，製作提拉米蘇（Tiramisu）或其他咖啡風味甜點時經常使用，亦可作為調酒或加入咖啡、淋醬之用。

為了增加成品的香及味的作用.