想請問美奶滋是什麼??

對於美奶滋Mayonnaise的起源爭議就像是戰爭一樣，每一國有每一國的說法，西班牙東部的米諾卡島居民堅持是他們的發明，當1756年法國人從英國人奪得米諾卡島時，他們最棒的戰利品就可說是美奶滋。相傳當地的一位廚師在一位法國軍官的指導下，使用橄欖油和蛋做出了美奶滋，Mayonnaise這個字就是來自於群島的首府名Mahon。所以台灣喜宴家常必備的美奶滋，其實是西班牙的飲食風格！

但根據考證，早在十六世紀的文獻中就有提及美奶滋，而且可能更加可信：1589年法國天主教領導人物吉斯公爵Carles敗於法國國王亨利四世，當他戰敗時，他正吃的就是這種醬汁配上冷雞肉，吉斯公爵的領地在北部的Mayenne，以此來命名這種醬汁，所以這種醬料的發明一定更早於此時。而再深度推究，因為做法極為簡易，很可能有橄欖油存在的地區─特別是地中海地區─都有美奶滋，無法確認真正的發明者。

美奶滋基本的成份僅只是橄欖油、蛋黃、一點鹽、一些檸檬汁或是醋，除了材料的品質，靈活的手腕攪打是惟一的秘訣。美奶滋有很多的變化，通常沾食蔬菜、白肉，也可以加上一些其他的配料去改變，比如混入番茄醬或是辣椒粉、芥末粉，加上大蒜等。而對於米諾卡島居民甚至許多食家而言，要遵守的事就是美奶滋做好就應該馬上吃，或者在冰箱中降溫一下再吃，總之就是要新鮮吃。

美奶滋已經是世界知名的醬料，應用基本的做法，改變一些材料，就可以做出當地的口味。1905年，美奶滋首先在美國紐約開始量產，很快的風行全美國；在日本，美奶滋也非常流行，日本使用的材料是沙拉油和米醋，味道和歐美的不太相同，日本人在各種日式料理中使用美奶滋，比如大阪燒、廣島燒、章魚燒、日式炒麵，有時再加入日式醬油、山葵做成沾料，沾食蔬菜和炸食等，已經內化成日式料理的重要醬料；在俄羅斯使用葵花油來製作美奶滋，味道特殊。俄羅斯是全世界惟一美奶滋的銷售量勝過番茄醬的國家。

美奶滋=mayonnaise=蛋黃醬
西式的各種醬料中，美奶滋算是接受度最高的幾種醬料之一，但大部份的人如你我大概就是拌拌竹筍或龍蝦鮑魚，可是美奶滋的變化絕不僅此，百變的美奶滋讓你大吃一驚大大驚喜！

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http://blog.yam.com/lamarche/archives/1292442.html

好似係沙津醬呀,,
你一係去tawai yahoo 找尋一下呀,
tawai先會咁叫~