炆豬腳烹調法?

.................万峦猪脚.................
材料：
猪脚 1只
葱 2支
姜片 5片
蒜头 10瓣
万峦猪脚卤包 1份
调味料：
酱油 200cc
冰糖 2大匙
油 1大匙
盐 1小匙
米酒 1大匙
做　法：
1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。



2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水 中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

卤包配制：
草果2粒 。桂皮8克 , 八角5克 , 花椒5克 , 沙姜10克 , 甘草8克 ,
香叶3克 , 丁香5克 , 陈皮1个。
1。将所有药材装入煲汤袋中，用棉线扎紧，即为万峦猪脚卤包。

豆腐炆豬腳
材料: 豆腐200克，豬腳1只，生姜2－3片。
【烹制】
豆腐洗淨；豬腳洗淨，去毛、甲，清水少許煮熟，然后再放入豆腐.
并加蔥白數條、食鹽及醬油少許，再煮片刻，待豆腐熟后即可服食，如煮得時間太長，豆腐煮老了則味道大為遜色。