香菇雞湯的作法??

其實買雞很簡單啊~~你在市場賣雞的攤位~那都有切好的肉~煮雞湯我大都用雞腿肉~你就跟雞攤買一個雞腿肉叫他幫你切一塊一塊的就好啦!
大賣場是有雞肉一盒裝的~但大賣場的肉新不新鮮就不知了~
香菇大賣場也有~你要買曬乾的那種香菇~煮起來比較香。

香菇雞湯的作方有很多種~給你幾種作參考~~

香菇雞湯

材料: 雞腿 4隻(全雞1隻)

香菇 20朵

紅棗 5.6顆(少許.自己酌量).

枸杞(少許.自己酌量).

薑片(少許.自己酌量).

醃料/調味: 水 5碗(酌量) 鹽 少許 酒 1大匙 味精 少許(或加冰糖.或不加味精.不加冰糖)

製法:
1.香菇泡軟

2.雞腿(全雞1隻) 剁塊，放入水中煮滾洗淨

3.放入5-7碗水，放入雞腿塊(全雞1隻) ，加入薑片.酒、香菇、鹽、味精， 煮到肉 熟即可

P.S 可以用電鍋燉.湯頭比清甜.湯頭比較不會濁.也不必花時間去顧火爐

或是用砂鍋下去悶燉
可以在加山藥.更好吃喔

【香菇雞湯】

材料: 土雞半隻、 香菇8朵、紅棗10粒、 薑2片 。

調味料: 酒1大匙 , 鹽1小匙

做法:

1.土雞洗淨剁大塊放入熱水中川燙撈出再洗淨

2. 紅棗泡水10分鐘, 香菇泡軟去蒂

3. 將土雞,紅棗,北菇及薑片一起放入燉盅內

4. 淋酒1大匙並加開水蓋過材料放入鍋中

5. 以中火蒸約40分鐘後取出加鹽調味即可

【鮮甜回甘蔭瓜香菇雞湯】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340

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雞肉:去市場買起較新鮮.且可以較老闆幫你剁好..雞腿比較嫩..
(超市許多..都是放很久了.再從新包裝)
香菇:乾的煮起來比較香.(要先泡水)
薑:嫩薑(老薑味道太重..適合薑母鴨)
以下是很簡單做法..因該比較適合你...

香菇雞湯
【材　料】
雞 1/2隻
乾香菇 10朵
薑片 5片
水 8杯
【調味料】
米酒 1/3杯
香油 1/3大匙
鹽 1/3大匙
柴魚味精 1/3大匙
【做　法】
(1)將雞切塊汆燙去血水，撈起洗淨備用。
(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。
(3)薑洗淨切片備用。
(4)將8杯水倒入湯鍋中，放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。
(5)用中火燉煮30分鐘。
(6)撈去浮沫即可食用。

小瑜的配方比較正常 真正香菇雞其實材料簡單 要的就是雞肉燙過 加泡好的乾香菇 香菇水 米酒 老薑片 少許鹽 雞粉 水這些材料

其他加蔘 棗 杞子的都是加味的並不傳統


長年住在國外是珠寶設計師也有三張廚師執照的我

有一件事情很重要！不常開伙的姑娘最常犯這錯誤！

東西一定要先切好、汆燙好、泡軟、鍋子要先洗好...準備工作一定要先做好！

這樣鍋子燒熱了，下鍋咻~咻~咻~不用三分鐘就可以燒好一道菜。

大同電鍋很方便，因為他是悶著跳起來之後還可以繼續悶，醬子很省瓦斯。

到菜市場買一支雞腿要老闆幫你剁好~到大賣埸買千萬不要進口雞肉或棒棒腿那種的會有個奇怪味道~香菇就用家中現有的就好！我都用中的香菇~可以先泡一下！看你喜歡放多或放少都可以~看個人的口味！
我的做法都是先用熱水稍微川燙雞肉~燙好後再把雞肉、香菇我會另外再放一些蒜頭和枸杞【如果想稍微改變一下這樣也好喝】~放入電鍋燉！外面放一杯水~因為我都會等它第一次燉好後過10分鐘電鍋外再放一杯水再燉一次！要吃前再放塩試味道就好了~我都是用懶人煮法，不用在廚房顧得滿身大汗～～～

香菇雞湯:

一.首先要準備食材:
1雞肉一盒
2.香菇20 朵(乾的要泡濕)
3. 紅棗數個
4.枸杞一把
5.人參鬚3兩

二.將雞肉先燙熟滾過, 將其燙過滾水去除

三.將雞肉及其他食材放入陶鍋,

四.將水加到陶鍋八分滿, 用慢火悶煮

五.大約煮到水剩六分滿時(約一小時後),再加水到八分滿

六.湯滾後加點鹽少許,關火既可!

香菇雞湯食材如下:

1. 雞 (大賣場有切好的半隻,一隻看你人數多寡)

2. 乾香菇 (請購買需要泡水軟化的香菇)

3. 鹽巴~米酒~

香菇雞湯作法如下:

1. 先將香菇洗乾淨泡水軟化,雞肉洗乾淨備用

2. 泡過香菇的水+相同份量的清水加熱

3. 水開之後,請加入香菇煮滾後~再加入雞肉一起加熱

4. 鹽巴和米酒的份量看個人口味清淡再添加

香菇雞湯最重要的味道是來自香菇!!

購買香菇就要特別注意嚕

建議你可以到傳統市場買比較新鮮,可以請他幫你剁好,買乾燥的香菇回去泡冷水洗淨後與川燙過的雞肉一起放入鍋中,水蓋過雞肉就可,(加ㄧ瓶蔭瓜)口味也不錯!
放入大同電鍋 (不用顧) 記得外鍋要加水!