請問有關自製芝麻湖.

自製芝麻糊的芝麻,如果先炒一炒才磨,炒過的芝麻會引發,芝麻本來的香味,所以炒過芝麻會更加香。而如果做花生糊、合桃糊、杏仁糊之類當然要炒一炒先,會令花生、合桃、杏仁…更加香!!(我自己有經驗)希望幫到你!

D度仲有芝麻糊的食譜:






圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/sweet/image/112b01.jpg

材料
份量
Ingredients
Quanity

黑 芝 麻
四 兩
black sesame seeds
6 OZ

糖
一 杯
sugar
1 cup

糯 米 粉
1/4 杯
glutinous rice flour
1/4 cup

清 水
半 杯
water
1/2 cup
　
作 法 Method
1．黑 芝 麻 揀 淨 雜 質 、 洗 淨 ， 放 鍋 內 ， 乾 鍋 小 火 炒 香 。
1. Remove impurities from sesame seeds, rinse. Put sesame seeds in a dry wok, stir-fry over low heat until fragrant, remove.
2．用 磨 豆 機 分 幾 次 將 黑 芝 麻 磨 碎 ， 放 鍋 內 、 加 水 3 杯 燒 開 後 ， 改 小 火 ， 加 糖 調 味 。
2. Use bean grinder to grind sesame seeds, not too much each time. Pour into a pan. add 3 c. water, and bring to a boil, then reduce heat to low, add sugar to taste.
3．將 糯 米 粉 加 清 水 拌 勻 ， 慢 慢 加 入 鍋 內 ， 勾 芡 成 濃 稠 狀 即 可 。
3. Mix glutinous rice flour with water, slowly pour into sesame mixture, Once the soup gets thicker, it can be removed from beat. Ready to serve.
貼 士 Tips
可 買 到 黑 芝 麻 粉 代 用 ， 但 為 了 顯 出 芝 麻 香 味 ， 若 用 芝 麻 粉 ， 最 好 回 鍋 小 火 炒 過 才 用 ， 比 較 香 。
Black sesame powder can be purchased at food store. But to get sesame's fragrance. It is suggested that sesame powder be stir-fried before use.

芝麻糊

材料 :

黑芝麻 ................ 160克

粘米 .................... 4湯匙

清水 .................... 8碗

砂糖 .................... 400克

　

做法 :

1) 芝麻洗淨，炒香。

2) 米洗淨，浸透，與黑芝麻同放盆中，加入２碗清水，同磨成

漿水。

3) 在鍋內放８碗清水，倒入砂糖煮溶，水滾後，將芝麻漿倒

入，用筷子 攪勻，煮滾後便成。

我平時係炒完芝麻之後磨成粉狀 跟住倒d水+芝麻粉+幾粒米一起褒9個字至1小時再放糖褒3個字(褒時要攪一攪,如果唔係會黏底)
其他都要炒一炒再磨