雪 糕 和 雪 葩 有 什 麼 不 同 ?

雪糕
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雪糕是由奶類製品、糖、雞蛋、味道及穩定劑組成，再經過不停的攪拌，拌入空氣使其彭漲及雪藏穩定而成。 質素較好的應有40%總和的固體奶類及糖份，但如份量太多亦會令雪糕出現沙粒的狀況。

雪葩
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雪葩可分成兩類: Sorbet及Sherbet。 兩種都是以生果汁或生果茸為主料，再加入糖份及水份，拌入空氣至輕身及雪藏而成。 兩者間的最大分別在於Sherbet加進了少量奶或忌廉或蛋，故質感較濃及幼滑。 Sorbet多於用餐中途進食，用意是清洗口腔味覺，以繼續品嚐餘下的菜；Sherbet則一定是於餐後作為甜品進食。