點整茶葉蛋！

茶葉蛋

材料 :
雞蛋 1打
水 3杯
花椒 4粒
桂皮 1小塊
鐵觀音茶葉 2湯匙
冰糖 300克
老抽 1/2杯
生抽 1/4杯
鹽 2茶匙

製法:
將雞蛋烚熟，輕刀搞碎蛋殼。
煮滾其餘材料，放入雞蛋煮15分鐘後蓋蓋熄火焗1小時。
再煮滾，然後浸至上色，吃前再煮熱即可。

小貼士:
蛋越浸便會越入味，浸過夜更理想。不仿一次過製作數打送給親友。

將雞蛋煮熟, 然後把蛋瞉弄破(只是有裂痕), 用好的茶葉(如鐵觀音, 烏龍茶等)泡濃茶, 然後把預先準備好的雞蛋一起煑, 一直泡在茶里, 要吃時才拿起來。

《茶葉蛋》

材料:
A.雞蛋 6顆、鹽 1大匙
B.萬用滷包 1包、八角 3粒、紅茶茶包 2包、烏龍茶葉 10公克、醬油 1/2杯、冰糖 1大匙、鹽 1小匙

1.將雞蛋外殼洗淨 , 放入冷水裡中火煮沸 , 煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂 , 煮約7 - 8分鐘即可取出。
2.取出後放入冷水中浸泡待涼 , 熟蛋放涼後，以筷子輕敲蛋殼，使之出現些許裂痕。
3.將鹽及所有材料B放入電鍋的內鍋中,再放入作法2的雞蛋。
4.於作法3的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入1杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔10分鐘需將材料及蛋翻動一下
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

(2)
茶葉蛋
中國出名傳統小食

材料
雞蛋 十二隻
鐵觀音茶葉 二湯匙


汁料
水 三杯
八角 四粒
桂皮 一小片
片糖 半斤（約三百克）
老抽 半杯
生抽 1/4杯
鹽 二茶匙

　
做法
將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。
將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。
再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。
加熱後即可供食。

貼士
茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。