我想問有冇「老公餅」咖 ？

有老公餅架！老婆餅是甜, 老公餅是鹹。

老公餅是用蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成，略帶點鹹的口味。

「 老 公 餅 」 又 如 何 應 運 而 生 呢 ？
據 說 是 一 雙 青 梅 竹 馬 的 男 女 ， 男 的 家 境 貧 困 ， 女 的 為 幫 他 籌 款 上 京 赴 試 ， 特地 做 了 一 種 燒 餅 到 市 集 叫 賣 。 後 人 把 這 種 芝 麻 南 乳 椒 鹽 燒 餅 稱 為 「 老 公 餅 」 ， 即 是鹹 的 「 老 婆 餅 」 — — 當 然 ， 她 為 他 奔 波 籌 募 ， 必 須 具 備 無 比 信 心 ， 而 最 後 他 亦 不 負厚 望 ， 高 中 狀 元 ， 這 餅 才 得 以 流 傳 。

老公餅同老婆餅是沒有關係的。

老婆餅的傳說有2個:
根據http://spaces.msn.co m/luckydog8174/Blog/ cns!1p-RCoambJ5AbFmX 10NenRRg!709.entry
傳說一：以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身爲丈夫治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱爲“老婆餅”。
另一個傳說則源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家，帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之後很不以爲然：“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、麵粉來做餡料，再用麵粉皮包成小角，放在油鍋炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲贊好。回到廣州後，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅什麽樣的美點沒見過？可是，他們吃了冬瓜角後，都讚不絕口。蓮香樓的老闆知道了，也來嘗了一個。老闆說，“嗯，味道很好！這是哪里的名點啊，叫什麽名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它做‘潮州老婆餅’吧。”


「老公 餅 比「老婆餅 」形狀大一 點， 除了潮州廈門一帶， 澳 門 、 台 灣 也 見過 。 台 中 有 店 家 把 他 們 著 名 的 「 太 陽 餅 」 加 工 改 造 ， 炒 製 肉 末 加 海 苔 、 芫 荽 、 香 菜等 調 料 ， 這 種 「 老 公 餅 」 是 辣 的 。 在 上 海 ， 有 「 老 公 」 又 有 「 老 婆 」 的 「 夫 妻 餅 」， 一 盒 六 個 — — 有 趣 的 是 ， 五 個 「 老 婆 」 才 一 個 「 老 公 」 ， 可 見 聊 備 一 格 。 但 這 些地 方 的 餅 ， 皮 不 夠 酥 ， 餡 兒 也 乾 ， 不 知 是 存 放 太 久 ？ 抑 或 為 了 延 長 日 期 方 便 作 手 信用 ？ 總 之 遠 不 如 在 香 港 買 到 ， 新 鮮 出 爐 的 即 食 美 味 。

有, 百佳有得賣

老公餅
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老公餅是一種用蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成，略帶點鹹的口味。另一種是南乳的紅色餡，外面灑上少許黑芝麻，以識別老婆餅。

沙田好運中心百佳超級廣場

台中老公餅
【材　料】
油皮：
水 250公克
高筋麵粉 330公克
低筋麵粉 330公克
糖粉 130公克
沙拉油 200公克
油酥：
豬油 200公克
低筋麵粉 400公克
餡料：
熟白芝麻 30公克
蒜蓉 30公克
鹽 3公克
低筋麵粉 265公克
糖粉 130公克
麥芽糖 80公克
奶油 185公克
【做　法】
餡料作法─將老公餡料的全部材料混合攪拌均勻即可。
1.將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用。
2.將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成30等份備用。
3.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿捲二次後即可蓋上塑膠袋靜置醒30分鐘。
4.取一份餅皮包入一份內餡，桿成直徑約11公分的扁圓形。
5.表面刷上過篩後的蛋水(蛋水比例─1個全蛋+1個蛋黃)，再用牙籤戳洞(表面才會平)，進烤箱以上火220℃、下火180℃烤約20分鐘即可。

老公餅
老 公 餅 在 台 南 同 中 山 都 吃 過 ， 体 積 比 老 婆 餅 略 大 少 少 ， 餡 料 以 冬 菜 、 冰 肉 、 芝 麻 等 為 主 ， 與 老 婆 餅 一 咸 一 甜 互 相 輝 映 。
可 能 香 港 地 男 女 平 等 ， 呢 度 的 老 公 餅 同 老 婆 餅 体 積 相 若 ， 餡 料 是 白 豆 蓉 ， 都 是 甜 餅 ， 而 價 錢 亦 一 樣 賣 三 元 半 。 買 了 一 個 來 吃 ， 外 面 酥 皮 同 老 婆 餅 係 一 式 一 樣 ， 入 面 都 幾 酥 化 ， 同 老 先 婆 餅 的 煙 韌 口 感 有 不 同 ， 亦 沒 有 老 婆 餅 的 冬 瓜 茸 咁 甜 。
雖 然 甜 的 老 公 餅 有 D怪 怪 地 ﹝ 或 毑毑地 ！ ﹞ ， 但 當 佢 係 普 通 一 個 酥 餅 是 幾 好 食 的 ， 未 試 過 的 可 以 一 試 。 在 中 山 還 吃 過 紫 菜 及 花 生 餡 的 「 淑 女 餅 」 ， 在 澳 門 則 吃 過 紅 豆 茸 和 瓜 子 做 餡 的 「 紅 娘 餅 」 ， 款 款 都 係 同 老 婆 餅 一 般 的 酥 皮 ， 不 過 就 唔 同 餡 。
恆香老餅家
地址:元朗阜財街34號地下
電話:2474-5731

有老公餅架！老婆餅是甜, 老公餅是鹹。



老公餅是用蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成，略帶點鹹的口味。


「 老 公 餅 」 又 如 何 應 運 而 生 呢 ？
據 說 是 一 雙 青 梅 竹 馬 的 男 女 ， 男 的 家 境 貧 困 ， 女 的 為 幫 他 籌 款 上 京 赴 試 ， 特地 做 了 一 種 燒 餅 到 市 集 叫 賣 。 後 人 把 這 種 芝 麻 南 乳 椒 鹽 燒 餅 稱 為 「 老 公 餅 」 ， 即 是鹹 的 「 老 婆 餅 」 — — 當 然 ， 她 為 他 奔 波 籌 募 ， 必 須 具 備 無 比 信 心 ， 而 最 後 他 亦 不 負厚 望 ， 高 中 狀 元 ， 這 餅 才 得 以 流 傳 。

老公餅同老婆餅是沒有關係的。

老婆餅的傳說有2個:
根據http://spaces.msn.co m/luckydog8174/Blog/ cns!1p-RCoambJ5AbFmX 10NenRRg!709.entry
傳說一：以前有一對恩愛夫妻，媳婦甘願賣身爲丈夫治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒，努力研製出一款味道奇佳的餅，最終以賣餅賺錢贖回妻子，重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱爲“老婆餅”。
另一個傳說則源自于廣州的蓮香茶樓。去過廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店，而潮州老婆餅則是它的看家點心。清朝末年，當時蓮香樓請了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家，帶了許多蓮香樓的點心給家人，誰知他妻子在吃了點心之後很不以爲然：“你們蓮香樓的點心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點心師傅聽了妻子的話，很不服氣：“那就把你娘家的冬瓜角做出來，跟我們蓮香樓的點心比一比！”第二天，妻子準備了一鍋冬瓜茸，用白糖、麵粉來做餡料，再用麵粉皮包成小角，放在油鍋炸至金黃色。點心師傅嘗了一口，連聲贊好。回到廣州後，他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅什麽樣的美點沒見過？可是，他們吃了冬瓜角後，都讚不絕口。蓮香樓的老闆知道了，也來嘗了一個。老闆說，“嗯，味道很好！這是哪里的名點啊，叫什麽名字？”潮州師傅一時也回答不出來，其中一個師傅便說：“這是潮州師傅的老婆做的，就叫它做‘潮州老婆餅’吧。”


「老公 餅 比「老婆餅 」形狀大一 點， 除了潮州廈門一帶， 澳 門 、 台 灣 也 見過 。 台 中 有 店 家 把 他 們 著 名 的 「 太 陽 餅 」 加 工 改 造 ， 炒 製 肉 末 加 海 苔 、 芫 荽 、 香 菜等 調 料 ， 這 種 「 老 公 餅 」 是 辣 的 。 在 上 海 ， 有 「 老 公 」 又 有 「 老 婆 」 的 「 夫 妻 餅 」， 一 盒 六 個 — — 有 趣 的 是 ， 五 個 「 老 婆 」 才 一 個 「 老 公 」 ， 可 見 聊 備 一 格 。 但 這 些地 方 的 餅 ， 皮 不 夠 酥 ， 餡 兒 也 乾 ， 不 知 是 存 放 太 久 ？ 抑 或 為 了 延 長 日 期 方 便 作 手 信用 ？ 總 之 遠 不 如 在 香 港 買 到 ， 新 鮮 出 爐 的 即 食 美 味 。