如何製造朱古力

D度有好多花款的朱古力製法!!希望幫到你!!
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橙酒黑朱古力 (Orange Dark Chocolate)

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成份:

黑 朱 古 力 200克
牛 奶 朱 古 力 200克
淡 忌 廉 100克
牛 油 35 克
橙 酒 2 湯 匙
可 可 粉 適 量




步驟:


1. 將 黑 朱 古 力 和 牛 奶 朱 古 力 切 碎，與 牛 油 隔 水 煮 至 完 全 溶 化（水 溫 約 5 0 至 6 0 度 ），加 入 橙 酒 拌 勻。
2. 淡 忌 廉 煮 暖，加 入 朱 古 力 內 攪 勻 。
3. 倒 入 平 盤 中，放 進 雪 櫃 冷 卻 至 凝 固（約 需 2 小 時 ）。
4. 將 凝 固 後 的 朱 古 力 塊 取 出。
5. 朱 古 力 塊 切 成 小 粒（2 CM x 2CM）或 其 他 形 狀，將 朱 古 力 小 粒 沾 滿 可 可 粉。
6. 最 後，將 多 餘 的 可 可 粉 篩 走 即 成 。


杏仁朱古力 (Almond Chocolate)

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成份:

杏仁粒 200g
苦甜朱古力 300g 　

朱古力mousse
材料

黑朱古力 2 包, 蛋白 2 隻, 鮮忌廉一盒(小), 幼砂糖 3 安士,
魚膠粉 1 湯匙, 滾水, 林酒各 1/4 杯.
做法

朱古力切碎放碗內, 隔暖水燉溶.
糖與魚膠粉同放小碗內拌勻, 撞入滾水拌勻, 再加林酒, 待涷.
蛋白鮮忌廉放碗內打至企身.
將步驟 2 的材料拌入已溶解朱古力內, 再輕輕拌入忌廉, 最後拌入蛋白.
全部材料, 置雪櫃數小時待凝固.


軟心朱古力
材料：黑朱古力200克 淡忌廉50ml 橙酒or rum酒1湯匙 可可粉適量 牛油35g
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。


Truffe 軟朱古力
材料
純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚) 100克 忌廉 50毫升牛油 40毫升 糖霜或朱古力粉 少許
製作
用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。
脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。
貼士
2.用糖霜的話，要防潮糖霜。


酒心朱古力 (Rum Chocolate)

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成份:

煮食用牛奶朱古力 250克
煮食用濃味朱古力 75 克
淡忌廉 75克
Rum酒15克




步驟:


A) 先造好朱古力的外殼：
1) 隔水坐溶牛奶朱古力
2) 把朱古力溶液適量倒入已掃油的模型中(剩餘的溶液留用)
3) 把模型輕輕搖勻，務求溶液沾上模型每個角落
4) 把模型反轉，讓多餘的溶液流出來
5) 然後將模型放入雪櫃大約5分鐘定型
B) 煮酒心
1) 煮熱淡忌廉
2) 加入濃味朱古力攪勻 (用小火)
3) 加入Rum酒便成
4) 把酒心適量倒入A) 即已定型的朱古力外殼中。
差不多完成了，只待在上面加上一層朱古力溶液封頂。
C) 封頂
1) 把剩餘的牛奶朱古力溶液再次隔水坐溶
2) 適量的淋上B4)之朱古力上
3) 放入雪櫃冷藏10分鐘即可
4) 倒扣出朱古力，稍加美美的包裝便可送給親愛的人囉！




白朱古力杏仁糖 (Almond White Chocolate)

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成份:


杏仁粒 100ｇ
白朱古力 80ｇ
黑朱古力 20ｇ






步驟:

1. 杏仁粒放人熱水中煮約5分鐘
2. 放入焗爐以160度烘約15分鐘(如果冇焗爐可用平底獲烘至金黃色)
3. 白朱古力用熱水座溶,拌入杏仁
4. 在桌上鋪上保鮮紙,用刀將杏仁朱古力切成方形
5. 黑朱古力座溶後放入擠袋,擠出線條作裝飾

士多啤梨白朱古力 (Strawberry White Chocolate)

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成份:

煉奶 180毫升
無鹽牛油 30克
士多啤梨 60克
煮食用白朱古力 200克
心形模(小) 1個





步驟:

1. 取一個 10 x 15 厘米的糕盤，墊上蛋糕紙。
2. 士多啤梨洗淨，去蒂切小粒；白朱古切碎。
3. 煲中加入無鹽牛油及煉奶，以慢火一邊攪拌，一邊煮溶牛油，再加入白朱古力碎拌勻，煮溶離火。
4. 加入士多啤梨粒拌勻，倒入糕盤中，以金屬湯匙抹平朱古力，待涼後，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約四小時至凝固，取出後以心形模吸出適量心形朱古力即成。

Melty Kiss 朱古力 (Melty Kiss Soft Chocolate)

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成份:




苦甜朱古力 825g
淡忌廉 600g
蜜糖 57g
無鹽牛油 75g
可可粉 適量








步驟:


1. 將朱古力切碎，將淡忌廉放入鍋中煮沸離火，倒入朱古力碎拌勻
2. 加入蜜糖和牛油拌勻
3. 將朱古力漿倒入模中，放入雪櫃雪約4小時待其凝固後，脫模切粒，沾上可可粉即成



軟心咖啡朱古力 (Soft Coffee Chocolate)

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成份:

淡忌廉 40克
即溶咖啡粉 2克
黑朱古力 50克
牛油（已放軟） 10克
咖啡酒 5克





步驟:


朱古力殼做法：
1. 將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
2. 溶化後調低火力至50-55℃，立即將整盤朱古力取離熱水。
3. 將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
4. 取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。
5. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。
6. 反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。

朱古力軟心做法：
1. 將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。
2. 撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。

朱古力食譜(geocities)
提供朱古力曲奇、蛋糕、脆糖等製法。 ... 朱古力食譜. 朱古力杏仁斑點蛋糕. 情濃朱古力蛋糕. 朱古力洋梨蛋糕. 甘栗朱古力. 朱古力脆糖. 朱古力杏仁曲奇. 生朱古力. 朱古力慕斯(Mousse) 沙架朱古力蛋糕. 朱古力蛋糕. 脆皮朱古力布朗尼 ...
hk.geocities.com/mon kichi_kahei/make_cho .htm

人氣食譜
提供朱古力食譜。 ... 1. 用鍋將白朱古力煮融,灌入心型模靜置1分鐘,等周邊凝固,倒出中間未凝固的部份回鍋內. 2. 將淡忌廉倒入另一鍋內煮至80°C,倒入心型朱古力內作為內層,靜待冷卻,挖出一小點忌廉造成空位, ... 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。 ...
www.chefsrecipe.net/ WDesert7.htm

含朱古力食譜及自製朱古力介紹。
www.ytower.com.tw/pr j/prj_03_09/chocolat e.asp

含自製朱古力圖文食譜。 ... 得沾滿巧克力而使接下來的操作更困難,加上要兼顧旁邊裝飾巧克力的溫度,新手可能會忙不過來。 雖然有些食譜建議可以戴手套操作,但是手的溫度還是會使甘那休融化,所以我想到這個辦法,用兩支 ...
www.euphocafe.com/re cipe.asp?rid=282

含朱古力火鍋材料及製作方法介紹。 ... 朱古力火 Chocolate Fondue ... 1. 把朱古力弄成小塊,連同忌廉用小火煮溶,熄火 ... 古溶化,點水果於朱古力溶液內,嘩,想起又想 ...
www.leisure-cat.com/ frm_1097.htm
好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
黑朱古力座於熱水中待熔。
淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
補充時間：2006-12-31 23:00


方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
塗上黑朱古力「封頂」。
朱古力凝固後，將朱古力切件。
以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
將朱古力切件。
補充時間：2006-12-31 23:00


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
黑朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。
補充時間：2006-12-31 23:00


Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克
補充時間：2006-12-31 23:01


製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。
補充時間：2006-12-31 23:01


生朱古力

材料 :

黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉適量
　　　

做法 :

1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。

巧克力
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巧克力巧克力（譯自英文Chocolate，也譯朱古力），是以可可做為主料的一種混合型食品，可為飲料，亦可為固體甜食。主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為「熱巧克力」或可可亞。

目錄 [隐藏]
1 歷史
2 製作
3 巧克力的種類
3.1 依成分類
3.2 依添加物分類
4 重要的製造商
5 行業標準
6 其他
7 參見
8 延伸閱讀
9 相關網站



[編輯] 歷史
巧克力最早是墨西哥人製作的。15世紀初期，西班牙探險家埃爾南多·科爾特斯在墨西哥發現當地的阿茲特克國王正在飲用一種可可豆加水和香料製成的一種飲料。科爾特斯品嘗後在1528年帶回西班牙，並且在西非的一個島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成粉，加入水和糖，加熱後製成的飲料被稱為「巧克力」。這種飲料非常受歡迎。不久製作這種飲料的方法被義大利人學會，並且很快傳遍了歐洲。

1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。
1765年，巧克力進入美國，被托馬斯·傑斐遜贊為「具有健康和營養的優點」。
1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。
1875年，瑞士發明了製造固體巧克力的方法，從而有了現在所看到的巧克力。
1914年，第一次世界大戰刺激了巧克力的生產，巧克力被運到戰場分發給士兵。

[編輯] 製作
可可豆經發酵、乾燥、烘焙、研磨，製成可可汁。可可汁可製成可可脂與可可粉，或選高品質的粗製可可汁經進一步加工製成巧克力。


[編輯] 巧克力的種類

[編輯] 依成分類

不同種類的巧克力無味巧克力：質地很硬，作為半成品，製作巧克力餡等
含量：可可脂含量高於50%
組成：無添加
黑巧克力（Dark chocolate）：或稱純巧克力：硬度較大，微苦
含量：一般指純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的巧克力；
組成：可可脂、少量糖
牛奶巧克力（Milk chocolate）：
含量：至少含10％的可可漿，至少12％的乳質；chocolate compound－不含可可脂的巧克力
組成：由可可製品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組
白巧克力（White chocolate）：
含量：不含可可粉
組成：與牛奶巧克力大至相同，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。

[編輯] 依添加物分類
實心巧克力（Solid chocolate）：
是指沒有混合其它果仁、餅乾等成分的巧克力，以片狀及塊狀居多。
混有其他成分的實心巧克力（Solid chocolate with inclusions）：
是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、餅乾等成分的巧克力。
夾心巧克力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）：
一種包有果仁類內容的巧克力。
酒心巧克力：
是指在巧克力的中間加入了烈酒酒漿。
包有餅乾類內容物的巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）：
餅乾的酥脆和巧克力的細滑形成對比。

[編輯] 重要的製造商
有名的巧克力品牌有不少，當中比較有名的有以下幾家。

義大利的Amedei。該公司創立於1990年。其中最為出名的是以產量極少的可可種Chuao及Porcelana製成的巧克力。當中以Porcelana製成的巧克力最為珍貴，每季產品只有二萬排，每盒巧克力均附上獨立編號。
Amedei巧克力的最大特色在於所選用的巧克力原料大多數皆來自旗下直營的可可豆農園，其中包括位於委內瑞拉境內、最具傳奇性的夢幻可可產區Chuao，以及分佈於Ecuador、Grenada、Jamaica、Madagascar、Trinidad和Venezuela等世界各地的頂級可可產地。透過與直營莊園和當地農民們長年建立起的緊密信賴關係，確保了Amedei巧克力原料穩定且優異過人的品質。 [資料來源與更完整的介紹： http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?cid=16 ]

法國的Michel Cluizel。公司創立於 1948 年在法國諾曼底南部由Marc Cluizel先生創辦，當時把洗衣間改裝成一個巧克力製作場所，一年後他那14歲的兒子米歇爾加入進來，成為他第一個員工，如今米歇爾.克魯澤爾所加上他的4個小孩一起發展現在這個公司，今日他們主要提供巧克力產品給全世界 6千多個頂級專業的糕餅店及米其林三星餐廳和全球各大五星級飯店，她們目前在巴黎也有一個專賣店，MICHEL CLUIZEL公司也是在法國巧克力行業中，僅存的幾家獨立的家族經營企業之一。MICHEL CLUIZEL最引以為傲的是擁有6個特級可可園，而且這些可可園都具特別且品質非凡！尤其是世界上少數仍然是從可可豆開始製作自己的巧克力產品，其中最著名的可能要屬99%可可固形物含量的巧克力產品，在世界上有不少狂熱追求者。[資料來源: http://www.books.com.tw]
法國的Valrhona。創立於西元1924年的Valrhona，是法國名聞遐邇的巧克力品牌。一般公認，特別在量產巧克力部分，其細緻柔滑、醇厚可人程度，幾乎可與手工巧克力媲美。也因著這樣的緣故，目前在法國，Valrhona之最為人津津樂道的是，幾乎有超過80％以上的頂級大師手工巧克力，都使用Valrhona所產的巧克力原料為基底。而Valrhona的每一次動作在巧克力界也是動見觀瞻，除了品質極其優越的各種類巧克力產品外，尤其是近幾年所推出的「單一年份巧克力」，首度將巧克力版圖進一步從產區拓展至年份，使巧克力變成如葡萄酒般、從口感到等級到產地到年份都可以動輒隨意抖出一大篇講究來的極致享樂，更是引發高度注目與討論。」[資料來源：http://www.pekoe.com.tw]
黎巴嫩的Patchi。Patchi的巧克力，以可可成分濃度高逹70%的象牙海岸可可豆做成，少放糖及牛奶等比較易令朱古力溶掉的材料，將巧克力置於溫室環境中也不會溶掉。糖和奶的成分較低，入口不會太甜，反令可可的甘香更為突出。
瑞士的Teuscher。Teuscher巧克力全以人手製造，不加防腐劑和染色素，十分天然。其中的Milk Champagne Truffle由含約50%可可成分的巧克力所製，以谷古油代替植物油，因為入口時質感十分細滑。中間的香檳軟心以成凝固狀的crystal form製成，不似一般液體酒心被咬破後隨即瀉出，掩蓋了巧克力的味道。一邊咀嚼，香檳酒香慢慢滲出，與巧克力混合，香氣縈繞。
比利時的Leonidas。比利時是公認巧克力造得最好的國家。Leonidas巧克力，以百分百可可油製造，可可油味道香濃，不含化學物，入口香軟滑溜。
比利時的Godiva。Godiva是比利時王室御用巧克力品牌之一。大部分巧克力以人手製作，唧花點綴。Godiva巧克力普遍比較甜，濃郁的可可味，滲著甘苦的餘香，口感細滑。與芸芸歐洲巧克力名牌相比，Godiva比較時麾，經常推出時令款式。
比利時的Neuhaus。 創立於西元1857年的Neuhaus巧克力，即將在2006年屆滿150年。除了是歷史最悠久的巧克力品牌之外，也是比利時皇室御用的品牌，同時更是夾心巧克力(Praline，即含有果仁或榛果蓉等不同內餡的巧克力)的創始者!由於對產品要求高品質及天然成分，所以Neuhaus巧克力製造過程中不添加任何的防腐劑及其他人工原料，口感滑順細膩，同時也可以感受到每款巧克力的不同風味。
美國的Hershey's是美國最具代表性的本土巧克力製造商之一，同時是美國最大的巧克力製造商，旗下產品種類十分豐富。Hershey's總部位於美國賓夕法尼亞州。該公司還有開放的工廠供遊人參觀，每年都吸引很多遊客。

[編輯] 行業標準
中國大陸目前執行的巧克力行業標準，要求巧克力中可可脂占的比例不低於18％，非可可脂的脂肪含量不超過5%。

食品法典委員會（CAC）標準規定可可脂占的比例不低於18％。


[編輯] 其他
營養成份：每100克中含有：碳水化合物約50克，脂肪約30克，蛋白質約15克，含有較多的鋅、維生素B2、鐵和鈣等，熱量約600千卡。
熔點：可可脂熔點在37攝氏度左右。

[編輯] 參見
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巧克力可可
三角巧克力
巧克力是一種絕妙的產品，擁有如此眾多的優秀品質，首先，它含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，因而具有高能值。另外可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，可以提升人的精神，增強興奮性，驅除心中陰霾。

最簡單方法:~~
1, 係SUPERMARKET買可以COOKING 的朱古力
2, 準備電風筒
3, 電風筒可朱古力加熱直到朱古力溶解
4, 把朱古力放入模型
OK..... :)

朱古力杏仁斑點蛋糕:

材料
15 cm 圓形蛋糕１個
麵粉　　　 ４０克＋１０克
蛋黃　　　 ２隻
蛋白　　　 3 隻
幼砂糖　　 ３０克
杏仁糕　　 ８０克
溶解牛油　 4 ０克
朱古力碎　 3 ０克
糖霜　　　 少許（裝飾用）

1 預熱焗爐１８０C；麵粉好；將朱古力碎加入材料內的１０克麵粉拌勻。


2 杏仁糕搓爛，加蛋黃打勻至軟滑忌廉狀（蛋黃要遂隻放入）。


3 將麵粉加入２.的杏仁忌廉中拌勻。


4 蛋白打至起泡後，慢慢加入糖打至企身（乾性蛋白）。
　

5 將蛋白分三次加入麵糊中拌勻（要輕手）。

加入牛油及朱古力碎拌勻；小心不要讓朱古力沈在底部。


6 倒入已舖底紙的糕盆內；用１８０Ｃ焗３０分鐘。

取出待涼；洒上糖霜即成。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
情濃朱古力蛋糕:

材料
１５cm圓型蛋糕１個
黑朱古力 １３０克
可可粉 ３湯匙
蛋白 １隻
低筋麵粉 ３５克
牛油 ７０克
淡忌廉 ５０毫升
蛋黃 １隻
威士忌 １/４杯
砂糖 ６０克
糖霜／糖粉 適量

1 焗爐預熱至170 ℃ ；雞蛋置室溫中退冰

2 朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火，否則會造成朱古力overcook）

3 蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀


4 蛋白略為打至起 泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白

5 蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分２次拌入充分混合

6 接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以170 ℃焗30分鐘（為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦，所以要上面舖一層錫紙）

7 蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）

8 用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）

9 上碟前洒上適量糖霜即成

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
朱古力慕斯:

材料
黑朱古力 250克
奶油 100克
蛋黃 3隻
蛋白 6隻
砂糖 80克
鮮奶油 200克

工具
可隔熱的金屬容器 1 個
大碗 2 個
打蛋器 1 支
點心模子 1 個
水果刀 1 支

1將黑朱古力和奶油放入金屬容器中隔水加熱，溫度約攝氏35 - 40 度。

2 加入蛋黃打勻

3... 6 個蛋白放進大碗裡，慢慢加入砂糖，打成細泡狀。

4 鮮奶油倒入另一個碗裡，仔細打勻，置一旁待用。


5 將步驟3 的蛋白細泡緩緩加入步驟1 的朱古力醬裡，邊加邊攪拌。之後，再加入步驟4 的鮮奶油，邊倒邊攪拌，直到完全均勻一致為止。

6 以水果刀將朱古力塊削出一條條的朱古力片。

7 將步驟5 的朱古力倒進模子裡，並將朱古力片覆蓋在上，送入冰箱幢冷卻，約30分鍾即可取出食用。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
朱古力豆餅乾:

材料
A 麵粉 3 杯半 　
　 梳打 1 茶匙半
　 鹽 1 茶匙半
B 小巧克力豆 3/4 杯
　 切碎核桃 1 杯半 　
C 無鹽奶 1 杯半 　
　 糖 3/4 杯 　
　 黃砂糖 3/4 杯
　 蛋 3 隻 　
　 香草精 1 茶匙半

1 烤箱預熱至175oc，將A料混和篩過備用。

2 將奶油在一個大碗中，用電動打蛋器打散，略顯發白後加入白糖及黃砂糖，再稍打一
下，混和調勻即可在加入蛋略打，一次只加一個，混好後加入香草精。


3 用低速或用木匙拌入A料及B料。

4 將麵糊用冰淇淋勺或湯匙舀至烤盤上，每匙間隔約2吋。

5 用手將麵糊壓平，再以巧克力豆做出可愛的裝飾。

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2007-07-08 19:18:37 補充：
http://hk.geocities.com/monkichi_kahei/make_cho.htm＊呢個網,,,希望幫到你牙^^"

le 個網有
http://www.chefsrecipe.net/WDesert7.htm