沙津醬做法

蘋果優酪沙拉醬
【材料】
番茄醬2湯匙 鮮奶油1湯匙 蘋果優酪乳3湯匙 美乃滋2湯匙
【做　法】
番茄醬加鮮奶油，再加入蘋果口味的優酪乳拌好，最後加入美乃滋拌勻即可。

香橙風味沙拉醬
【材料】
美乃滋300公克 柳橙 2顆 柳橙濃縮汁60cc 檸檬汁1湯匙
【做　法】
柳橙取果肉，與其餘材料一起放入盆中拌勻即可

葡萄風味沙拉醬
【材料】
美乃滋300公克 葡萄濃縮汁60cc 葡萄8顆 葡萄乾2湯匙 果糖1湯匙
【做　法】
將葡萄切塊，與其餘材料一起放入盆中拌勻即可。

白色沙拉醬
【材料】
沙拉油430cc 白醋2湯匙 水250cc 蛋2顆 玉米粉4又1/2湯匙 細砂糖3又1/2湯匙 鹽1茶匙
【做　法】
1.將水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻後，用小火煮至呈膠狀備用。
2.沙拉油、鹽、蛋混合扮拌勻。
3.將作法1.與作法2.迅速慢慢拌勻，即為白色沙拉醬。

沙拉醬
【材料】
蛋黃 2個 沙拉油 2杯 鹽1大匙 糖2大匙 檸檬汁 2大匙 味精少許
【做法】
(1)取一只乾淨的打蛋盆，放入蛋黃，先加少許沙拉油，用打蛋器慢慢攪拌，直到沙拉油完全被蛋吸收，才可再加下一匙沙拉油，然後加入少量檸檬汁拌勻，檸檬汁與沙拉油交替加入拌打，最後用鹽、糖與味精調味即可。

Mayonnaise Recipe蛋黃醬(基本沙律醬)

蛋黃2只
芥辣醬l/4 茶匙
洋白醋1茶匙
菜油或淡橄欖油250 ml / 8.8 fl oz
熱水2茶匙
鮮檸檬汁1茶匙, , 糖 1/2 茶 匙, 鹽 1/3 茶 匙,胡 椒 粉 ,少 許

預備一個大碗(打蛋盤夠大用,打蛋器(電動,手動都可)同盤都要乾淨,冇水或油)
加入蛋黃, 芥辣醬,洋白醋, ,打蛋器打一分鍾
油分4-5次慢手加入, 向一方向打, 由液体轉成傑狀
加入熱水,向一方向打. 熱水令蛋黃醬顏色變淡
加鮮檸檬汁, 糖, 鹽,胡 椒 粉打勻,雪凍用
如用保鮮瓶裝好,可存雪櫃2星期

可加料做成其他醬汁
蒜味沙律醬-加1茶匙蒜蓉
香草沙律醬-加1茶匙香草
他他醬(點炸海鮮用)- 加1/2茶匙香草, 2茶匙酸黃瓜碎,一個熟蛋黃碎
千島汁-加2茶匙蕃茄汁, 2茶匙Lee & Perrins急汁, 1茶匙白蘭地酒

2007-07-16 09:54:16 補充：
以上方法是跟外國人學的,怕你唔明點打,付上以下台灣短片http://www.ytower.com.tw/movie/mov_search.asp?key=%A8F%A9%D4%C2%E6&imageField.x=7&imageField.y=9

其實沙律醬做法好簡單,
主要係蛋黃同油
先將蛋黃發均, 加少許油再發均, 如此類推,
一定要慢慢咁加油, 每次不可以加咁多, 如果唔係蛋黃會化, 做唔到醬既效果
一隻蛋黃大約可以吸收到400ml既油,
油最好用菜油, 因菜油冇咩味, 出來既效果會好d,
撈完油可以加返少少醋同鹽調味,
做完你會發覺, d醬好黃, (咁係正常既, 因為市面上既沙律醬係漂白左, 所以會白d)

我就唔知la~不過你可以為了方便，去超市買番枝吧！