what is 碳水化合物,維生素??

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碳水化合物 Carbohydrates﹝糖質﹞是熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選， 每克碳水化合物﹝糖質﹞可提供4千卡﹝卡路里﹞。
碳水化合物可分為單糖、雙糖和多糖。單糖為最簡單的糖，也是組成雙糖和多糖的基本份子，常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。雙糖由兩個單糖所組成，常見的雙糖有乳糖、蔗糖、麥芽糖。 多糖由眾多單糖連接組成，常見多糖有澱粉質、糖原和食用纖維，穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。食用纖維由於不會被人體所消化，所以並不會提供熱量。
白糖及白米等經過加工的碳水化合物，其纖維含量會在加工過程中大量流失，同時礦物質和維生素等營養成分亦會減少。故此，宜多吃未經精製的碳水化合物，如全麥包及麵食，對身體健康較佳。




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提供身體正常運作所需的大部分能量，特別是提供唯一可被腦細胞及紅血球所需的能量。而未被使用的葡萄糖，可變成脂肪，儲存於體內，此乃肥胖原因之一，而且可以節省蛋白質及幫助脂肪正常代謝。碳水化合物中含有一些不被消化的纖維，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大腸及降低膽固醇，令大便暢通、體內廢物順利排出體外。




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成人每日攝取量，以佔總熱量的55至60%為原則。




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人體從飲食中攝取了足夠的碳水化合物，蛋白質便會留作維持人體生長發育和修補身體組織之用，也可減低患心血管疾病及大腸癌的機會。缺乏足夠容易怕冷、疲勞，體重下降，身體機能衰退。

http://hk.geocities.com/newyou05/b0101.htm
維生素，（台灣，香港稱維他命），是一系列低分子有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法自己生產，需要通過飲食等手段獲得。
維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題。目前的研究表明，人類至少需要13種維生素。
命名
維生素（Vitamin）這個詞是波蘭化學家卡西米爾·馮克最先提出的，是由拉丁文的生命（Vita）和氨（-amin ）縮寫而得，因為他當時認為維生素中都屬於胺類（後來證明並非如此，但是名稱仍然被保留了下來）。在中文中，曾經被翻譯為威達敏（陳宰均譯）、維生素（高似蘭譯）、生活素及維他命（直接音譯）。維生素有「維持生命的營養素」的意思；而維他命被有人解釋為「唯有它才可以保命」，當然實際上即使缺乏維生素生物體也不會死亡。

[編輯] 發現歷史
由於維生素對人類生命活動的重要作用，人類很早就意識到它的存在。早在古埃及時，人們就發現進食某些食品可以避免患夜盲症，但是那是人們還不知道它的具體機理，中國古代中醫也已經注意到一些富含維生素的中藥對疾病的預防和治療作用。1747年英國海軍軍醫詹姆斯·林德總結以前的經驗，提出了用檸檬預防壞血病的方法，但是他還不知到究竟是什麼物質對壞血病有抵抗作用。
1912年，波蘭化學家卡西米爾·馮克從米糠中提取出一種能夠治療腳氣病的白色物質（硫胺），他稱之為Vitamin，這是第一次對維生素命名。
隨著分析科學和醫學技術的進步，越來越多的維生素被發現，人們開始用字母來區別不同的維生素，出現了維生素A、維生素B1等名稱（在漢語里，曾經使用維生素甲、維生素乙這樣的說法，但現在已經基本不再被使用）。

[編輯] 人類所需重要維生素

[編輯] 特點
維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素：



外源性：人體自身不可合成（維生素D人體可以少量合成，但是由於較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充；
微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用；
調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變；
特異性：缺乏了某種維生素後，人將呈現特有的病態。
根據這四個特點，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素。
除此之外，膽鹼和肌醇也往往歸於必需維生素類，它們兩是維生素B族的成員。
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%B6%AD%E7%94%9F%E7%B4%A0&variant=zh-hk

碳水化合物

碳水化合物 Carbohydrates﹝糖質﹞是熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選， 每克碳水化合物﹝糖質﹞可提供4千卡﹝卡路里﹞。

碳水化合物可分為單糖、雙糖和多糖。單糖為最簡單的糖，也是組成雙糖和多糖的基本份子，常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。雙糖由兩個單糖所組成，常見的雙糖有乳糖、蔗糖、麥芽糖。 多糖由眾多單糖連接組成，常見多糖有澱粉質、糖原和食用纖維，穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。食用纖維由於不會被人體所消化，所以並不會提供熱量。

白糖及白米等經過加工的碳水化合物，其纖維含量會在加工過程中大量流失，同時礦物質和維生素等營養成分亦會減少。故此，宜多吃未經精製的碳水化合物，如全麥包及麵食，對身體健康較佳。


主要功用
　
提供身體正常運作所需的大部分能量，特別是提供唯一可被腦細胞及紅血球所需的能量。而未被使用的葡萄糖，可變成脂肪，儲存於體內，此乃肥胖原因之一，而且可以節省蛋白質及幫助脂肪正常代謝。碳水化合物中含有一些不被消化的纖維，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大腸及降低膽固醇，令大便暢通、體內廢物順利排出體外。


建議每日攝取量
　
成人每日攝取量，以佔總熱量的55至60%為原則。


攝取量和毛病

人體從飲食中攝取了足夠的碳水化合物，蛋白質便會留作維持人體生長發育和修補身體組織之用，也可減低患心血管疾病及大腸癌的機會。缺乏足夠容易怕冷、疲勞，體重下降，身體機能衰退。______________________________________________________________________

維生素

維他命 Vitamins一詞系1912年霍布金斯--范克研究提出。維他命---又稱維生素，是一群複雜的有機化合物。維他命是維持身體正常生長、生殖及健康的一種必需物質，而所需的份量都是極少的，維他命是不會提供熱量。有些維他命是身體不能製造，若不能從飲食中獲得，便可引致維他命缺乏症。

目前，文獻上所記載的有13種維生素已被鑑定 、分離或化學合成。維他命可分為水溶性和油溶性兩大類。

水溶性維他命通常體內儲存很少量，因易被排除故不易造成體內積蓄加成作用。主要存在於穀類、蔬菜及水果

油溶性維他命容易儲存於身體中不容易被光、熱、接觸空氣而分解破壞的。 主要存在於肉類、乳類、蛋及肝臟

另外beta-carotene也是一種營養物質，它在人體中可以轉化成維他命Ａ。

水溶性維他命：

維他命B1 ﹝Thiamine﹞

維他命B2 ﹝核黃素﹞﹝Riboflavin﹞

維他命B3 ﹝菸鹼酸﹞﹝Niacin﹞

維他命B5 ﹝泛酸﹞﹝Pantothenic acid﹞

維他命B6 ﹝Pyridoxine﹞

維他命B9 ﹝葉酸﹞﹝Folic Acid﹞

維他命B12 ﹝Cyanocobalamin﹞

維他命C ﹝抗壞血酸﹞

維他命H ﹝生物素﹞

油溶性維他命：

維他命A

維他命D

維他命E

維他命K


主要功用

生活在現代，忙碌已是難免、強大的競爭壓力下，若能將自己體能與精力提昇到最佳狀態，工作上自是得心應手、事半功倍、充分發揮。維他命不同於咖啡、茶葉等物質會刺激心臟、加速腦血流造成亢奮、不安、不眠等情況。

˙扮演著人體肝臟生化反應酵素輔脢的角色，能夠使人體各系統、組織、器官、細胞活化，促進生長繁殖、保持骨骼、牙齒及血管健康及協助膠原組成。

˙加強組織功能健全及抵抗外來游離基對細胞的破壞。

˙促進食慾消化功能正常。

˙促進反應的靈敏、精神狀態的提昇、耐力的補足、免疫抵抗力的加強，維持健康、活力並促使長壽和後代健康。

˙幫助身體吸收及善用蛋白質、 碳水化合物、脂肪和礦物質。

˙其他不同的功能，包括紅血球的生成和腦力靈活。


建議每日攝取量

以下是考慮特別年齡或病人的情況分類：

˙Babies
低出生重量的嬰兒﹝出生嬰兒重量低於5.5磅﹞可能會缺乏某些營養素，嬰孩們因為他們有一快速成長的原因，故需要額外的補充營養素。

˙Teengers
此年齡的青少年朋友因為成長快速，故需要更多的營養素補充，若有偏食習慣者由需要之。

˙Women of children age
女性月經來臨時血液流失，造成營養素缺乏。

˙Pregnant women﹝懷孕婦女﹞

俗語說，一人吃，兩人補，是故孕婦懷孕時，因兩人份，因此平日的需求量一天要增加。

常期吞服藥物者或食物補劑者，以上的情況會剝奪身體營養素。


攝取量和毛病
　
當患病，工作繁忙，生活緊張，或生活工作環境惡劣時，身體所需的微量營養素，便需額外攝取，才可保持身體機能正常運作。

吸收過量：

水溶性包括維他命：會由腎臟排出體外，中毐機會比較小；但有些水溶性維生素如服用過量，會引起腎石或其他不良反應 。

油溶性包括維他命：可以儲存於身體內，代謝很慢，服用過量會引肝臟功能受損或其他不良反應 。
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參考資料

http://hk.geocities.com/newyou05/b0104.htm
維生素
( 內含維他命A 、B1、B2 、B3 、B5 、B6 、B9 、B12 、C 、D 、E 、H 和 K 的資料 )

http://hk.geocities.com/newyou05/b0101.htm
碳水化合物

碳水化合物
碳水化合物 Carbohydrates﹝糖質﹞是熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選， 每克碳水化合物﹝糖質﹞可提供4千卡﹝卡路里﹞。

碳水化合物可分為單糖、雙糖和多糖。單糖為最簡單的糖，也是組成雙糖和多糖的基本份子，常見的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。雙糖由兩個單糖所組成，常見的雙糖有乳糖、蔗糖、麥芽糖。 多糖由眾多單糖連接組成，常見多糖有澱粉質、糖原和食用纖維，穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。食用纖維由於不會被人體所消化，所以並不會提供熱量。

白糖及白米等經過加工的碳水化合物，其纖維含量會在加工過程中大量流失，同時礦物質和維生素等營養成分亦會減少。故此，宜多吃未經精製的碳水化合物，如全麥包及麵食，對身體健康較佳。

提供身體正常運作所需的大部分能量，特別是提供唯一可被腦細胞及紅血球所需的能量。而未被使用的葡萄糖，可變成脂肪，儲存於體內，此乃肥胖原因之一，而且可以節省蛋白質及幫助脂肪正常代謝。碳水化合物中含有一些不被消化的纖維，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大腸及降低膽固醇，令大便暢通、體內廢物順利排出體外。

成人每日攝取量，以佔總熱量的55至60%為原則。

人體從飲食中攝取了足夠的碳水化合物，蛋白質便會留作維持人體生長發育和修補身體組織之用，也可減低患心血管疾病及大腸癌的機會。缺乏足夠容易怕冷、疲勞，體重下降，身體機能衰退。

維生素
維 生 素 是 一 群 身 體 所 需 的 有 機 質 ， 對 於 人 體 的 健 康 非 常 重 要 ， 您 可 以 注 意 手 邊 的 維 生 素 補 充 品 有 哪 些 內 容 ？ 是 否 完 整 ？ 劑 量 是 否 適 合 ？ 大 部 分 要 由 食 物 供 給 ， 可 以 分 類 為 ：

脂 溶 性 維 生 素 A 、 D 、 E 、 K 需 要 靠 脂 肪 的 吸 收 及 運 送 ， 會 在 體 內 累 積 ， 過 多 時 會 有 中 毒 的 情 形 。

水 溶 性 包 括 有 ： 維 生 素 B 1 、 維 生 素 B 2 、 維 生 素 B 3 （ 菸 鹼 酸 ） 、 維 生 素 B 5 （ 泛 酸 ） 、 維 生 素 B 6 、 維 生 素 B 1 2 、 維 生 素 C （ 抗 壞 血 酸 ） 、 維 生 素 H （ 生 物 素 ） 、 葉 酸 、 膽 鹼 、 肌 醇 。