醉雞窩烹調法?

这菜式可以用不同的酒做，如客家糯米酒、九江双蒸酒、绍兴酒、花雕酒等，都无不可。
..................花雕醉鸡煱.......
材料：
A。光鸡1只（请鸡贩宰殺，切头、去尾、除肺，洗净、斩件。）
拍姜20克（将原件姜拍裂） 、油1汤匙 、酒2汤匙。
B。花雕酒600ml（一瓶）
配料：
当归10克 、川芎8克 、黃茋8克 、党蔘15克 、枸杞8克 、红枣8只
清水1000ml 、鸡粉2茶匙

做法：
1）。将配料药材与水同放汤锅內，先浸泡10分钟，再开中火煮沸，转
小火续煮20分钟。其间，可同时進行下一步骤。
2）。大火烧热炒鑊，下油、姜件爆香，灒酒，加入鸡件，转中火炒片刻，再加入B。花雕酒，大火煮沸，稍时，关火。
3）。将鸡件转入1）。之药材水中，中火煮沸，转小火续煮15分钟至鸡熟。以盐调味，关火，原锅上桌食用。
4）。可以火煱形式慢慢嘆。

醉雞


材料: 雞腿2支或半雞、蔥2支、薑2片

醃料/調味: 紹興酒2杯、雞湯2杯、鹽1茶匙

獻汁:

製法: 1.雞腿(或半雞)先汆燙過，去除血水後，另用清水加蔥、薑煮熟，
約15分鐘

2.將調味料調勻，放入雞腿(或半雞)浸泡4小時，使其入味再撈出