維生素A 既食物有邊幾款??

全脂乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油，皆含有豐富的維他命A。
此外，多食用色澤鮮豔蔬菜和深綠色疏菜，可將其中的 B-胡蘿蔔素，
轉化成維他命A，例如 芹菜、南瓜、蘿蔔、紅蘿蔔等疏果…

維他命A（VYE-ta-mins），脂溶性，為促進生長與健康的必需因子，
一般我們所指的Vitamin A有兩種來源，
動物性來源主要是以視網醇（retinol）及視網醛形式為存在，
植物性來源則以β-carotene形式存在。

它有使眼睛適應光線之變化，因此獲得眼睛的維他命之稱，
我們不難想像它對眼睛的重要性。
由於維他命A為脂溶性物質，因此要小心食用過量，目前有研究顯示，
我們可服用含β-carotene，因為β-胡羅蔔素是一種很安全的維他命A來源，
即使過量攝食，也不致引起維他命A過多， 而產生毒性。


最近有許多研究都朝向維他命A的防癌潛力研究中，值得注意.....。
另外，補充一點，戴隱形眼鏡的人，應該適宜補充維他命A，以利配戴。
功能--
<1>促進牙齒、骨骼正常生長。
<2>保護表皮、黏膜，使細菌不易傷害。
<3>調適適應外界光線的強弱，以降低夜盲症的發生。
<4>調節上皮組織細胞的生長，防制皮膚黏膜乾燥角質化
<5>抑制某些癌症的發生。
<6>增強對傳染病及寄生蟲感染的身體抵抗力。
<7>治療眼球乾燥與結膜炎等疾患。
<8>抗氧化作用，以中和有害的游離基。
<9>加強免疫能力。

攝食不足後遺症--
<1>導致視力障礙，如：夜盲症(night blindness)
<2>皮膚乾燥角質化==>乾眼病(xerophthalmia)
<3>上皮細胞角質化。
<4>淚液分泌不足。
<5>骨骼無法正常生長，牙齒及牙齦受損。
<6>神經緊張、神經衰弱。
<7>攝食不足時會導致抵抗力減低，引發某些癌症。
　　 許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌食道癌，
　　都跟維他命A的攝取量大有關係。
　　不過這些研究仍待臨床更進一步的 證實其可靠性。

副作用--<過量攝時>
通常攝取維他命A進入人體後，有90%儲存於人體的肝臟中，過量攝食時，
便會導致血液中Vit A 含量大量上升， 因而容易導 致皮膚乾燥、頭髮脫落、
肝腫大、關節疼痛、黃疸現象。
所謂（黃疸現象），就是因為胡蘿蔔素(β-carotene) 過量而引的，
相信大家應該對胡蘿蔔素不陌生才對。

一般維他命A在體內過量囤積時，就會造成中毒。
中毒現象又可分為急性中毒及慢性中毒。
急性中毒是一次食入大量的維他命A，以致中毒，
其症狀有噁心、頭痛、嘔吐、頭痛、神精易怒等....。
而慢性中毒則是經年累月的堆積所致，其臨床症狀有肌肉無力、掉頭髮、
食慾不振、骨頭腫痛、暴躁不安.....等。

一般需求量--
首先要說明的是維他命A的計量方式，其單位有以下兩種：
1個 R.E.單位
==>(Retinolequivalents)-稱之為視網醇當量1個 I.U.單位
==>(Internet unit)-稱之為國際單位

ex:
1 (R.E.) = 3.33 (I.U. of retinol) = 10 (I.U. of carotene)
由於，有很多變數牽連到維生素A的需求量，因此很難正確 界定出一種標準。
這數值很容易就因肝臟中的儲存量，被取走方式，疾病，腸胃缺陷，
甚或種族、人種之不同而異，但基本上大致的範圍是在這附近的。

維生素A
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維生素A又稱維他命A，是人類的必須營養之一。維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。在動物中通常是以醇類的方式存在，稱作視黃醇；但也有一些屬於醛類，稱作視黃醛；另外還有一些屬於酸類，稱作視黃酸。

維生素A的前趨物（又稱先質或前體）是某些存在於植物中的類胡蘿蔔素。