為了女兒,求一些簡單的拿手小菜.(10點)

>點解d肉餅會蒸到好似磚頭咁o既?
肉餅要蒸得好味
在蒸之前要加：ｓｏｙ　ｓｏｕｓｅ，豆粉，水，油（我自己比較喜歡落麻油），糖
肉要半肥瘦＜－愈肥愈好吃，不過不太健康

大多數小孩也喜歡蒸水蛋
４隻蛋加１罐３５０ｍｌ的史雲生雞湯（如果覺得４隻蛋太多／不是用罐「莊」的雞湯，１隻蛋加１／４杯雞湯＜一杯是８ｏｚ
打完蛋落完史雲生雞湯
放在一旁一會讓打蛋時入了蛋「張」的空氣出來
和蒸時用保鮮紙／碟蓋住

事關我很懶＋不知蒸多久
我會把水蛋和飯一起蒸（和米一起落，是用電飯煲蒸
飯好了時加一些蔥會更好吃的～
不用多用一個煲，也不用多用火，更加不用保鮮紙／碟蓋住

如果是３個人吃水蛋
用３隻蛋也可以的了

用蒜蓉炒不同種類的菜也好吃的
例如：菜心，白菜仔，生菜，西生菜．．．

節瓜魚尾湯
先煎一煎魚尾（令魚尾在煲湯不會散
取出魚尾
之後炒一炒切了片的節瓜和薑片
再放魚尾和水（１０碗＜－取少
加少少鹽，不要加雞粉

2007-07-10 19:22:00 補充：
肉餅要蒸得好味在蒸之前要加：ｓｏｙ　ｓｏｕｓｅ，豆粉，水，油（我自己比較喜歡落麻油），糖肉餅要加水才鬆軟加豆粉可讓肉滑一點

http://www.wretch.cc/blog/acintl

蝦仁豆腐
材料： 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉
做法： 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。

番茄炒蛋
材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量
調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量
做法
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。

豆苗蝦仁
材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支
調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量
做法
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。

檸汁釀雞翼
材料：雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁１湯匙 蜜糖１湯匙
做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

香橙豬扒
豬扒 - 400克 鮮橙 - 伴碟
醃料：
鹽 - 1/2茶匙 糖 - 3/4茶匙 胡椒粉 - 少許 生抽 - 1茶匙 生粉 - 2茶匙 橙汁 - 2湯匙

香橙獻汁：
鮮橙 - 1個 橙汁 - 1/2杯 白醋 - 1茶匙 糖 - 2茶匙 生粉 - 1茶匙 茄汁 - 1湯匙
1. 豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。
2. 把半個橙皮刨茸，與獻汁調勻，備用。
3. 燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。
4. 把獻汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒拌勻。用碟盛起，以鮮橙伴碟。

椒絲腐乳炒空心菜
材料：寬空心菜、腐乳四塊、辣椒碎、蒜頭、雞湯
做法
1. 將腐乳壓爛後調水，加雞湯調味
2. 把蒜頭和辣椒碎炒香，下空心菜、腐乳同炒即成

海底椰豬腱湯
材料：豬腱兩塊、海底椰十個(連皮)、紅蘿蔔、玉米、荸薺、南北杏、栗子,水
做法：
1. 豬腱肉先汆水，把紅蘿蔔切塊、玉米切段
2. 把所有材料下鍋熬三小時

蒸三色蛋
材料：咸蛋１隻 皮蛋１隻 雞蛋 2隻 碎豬肉5元 豉油小許 水半碗
做法：１）豬肉用豉油，糖，豆粉及水醃３０分鐘
２）咸蛋打開後將蛋白及蛋黃分開，蛋黃切成小粒
３）皮蛋切成小粒待用，雞蛋加入咸蛋白及小許豉油及水打勻
４）豬肉碎鋪在碟底後，用隔將蛋液隔去雜質倒入碟內另外將皮蛋粒及咸蛋粒平均放在碟
５）水滾後將蛋放入用大火蒸１２分鐘左右成形即可

2007-07-07 14:50:04 補充：
材料 份量 調味 份量 叉燒 4兩 鹽 1/4茶匙 蛋 3個 胡椒粉 少許 蔥末 1湯匙 油 3湯匙 做法 叉燒切絲或切丁。 蛋打散加入鹽、胡椒粉和叉燒，拌勻。 加油2湯匙在鍋中燒熱，倒入〈2〉炒勻，最後加入蔥末即成。

豆腐

材料
豆 腐 2 塊
絞 肉 4 兩
紅 椒 粒 1 湯 匙
蒜 茸 1 茶 匙

調味份量

生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
獻汁份量
雞 粉 1 茶 匙
老 抽 1 湯 匙
糖 1 茶 匙
麻 油 少 許
豆 瓣 醬 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 1 / 2 杯


做法

絞 肉 用 調 味 料 醃 20 分 鐘 備 用 。
豆 腐 洗 淨 、 切 塊 、 出 水 。
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 紅 椒 絲 、 蒜 蓉 ， 加 入 豬 肉 炒 熟 ， 贊 酒 ， 至 肉 熟 加 入 豆 腐 與 獻 汁 料 拌 勻 ， 即 成 。

上海粗炒麵
叉燒冷麵
中式牛柳
四寶鳳凰卷

生炒排骨
回鍋肉



杏香魚塊

咖喱雞
咕嚕肉

奇異球蝦球
炒粒粒
金盆藏寶
金華百花蛋

金銀雙菇
南乳炆齋煲
洋蔥炒豬肝
炸素多士

炸雀巢蛋
砂鍋獅子頭

香橙牛肝

香檸班塊
宮保雞丁
栗子排骨煲
素八寶辣醬

素椰菜卷
荔芋燜雞翼
紹菜雞卷
魚香茄子


椒鹽脆皮豆腐
琵琶豆腐
菠蘿炒飯

酥炸金花
酥炸蝦棗
酥炸鵪鶉蛋
雲腿魚卷

煎蒸釀豆腐
煎蛋角
煎釀豆腐泡


腐皮包
腐皮粉絲包
蜜汁子薑雞
酸甜素排骨

鳳凰百花卷
髮菜炆豬手
燒鴨絲伴米粉
燴伊麵

鮮蝦銀針粉
檸汁煎軟雞
雞粒豆腐
雞絲扒雪耳

雞絲粉皮
寶洞明珠
蠔汁三蔬
蠔油雞翼


蘭花伴冬瓜夾

薑蔥焗雞

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尼波里焗豬肉片

肉醬焗釀矮瓜
肉醬意粉

西汁焗雞腿
車沙汁雞扒
咖喱雞煲
法國式焗雞飯

芝士士乾包
芝士周打
芝士通粉 / 意粉
芝士焗薯仔

金牌炸雞吉列
炸雞卷
香草焗雞
原盅焗白菌牛肉丸

家鄉炆豬肉
海鮮焗意粉
烘芝士椰菜花
彩虹雞扒

Below is have 2 一些簡單的拿手小菜

麻婆豆腐

材料
豆 腐 2 塊
絞 肉 4 兩
紅 椒 粒 1 湯 匙
蒜 茸 1 茶 匙

調味份量

生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
獻汁份量
雞 粉 1 茶 匙
老 抽 1 湯 匙
糖 1 茶 匙
麻 油 少 許
豆 瓣 醬 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 1 / 2 杯


做法

絞 肉 用 調 味 料 醃 20 分 鐘 備 用 。
豆 腐 洗 淨 、 切 塊 、 出 水 。
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 紅 椒 絲 、 蒜 蓉 ， 加 入 豬 肉 炒 熟 ， 贊 酒 ， 至 肉 熟 加 入 豆 腐 與 獻 汁 料 拌 勻 ， 即 成 。




鹹蛋蒸肉餅

材 料
絞 豬 肉 4 兩
鹹 蛋 1 隻
馬 蹄 4 粒
調 味 份 量
鹽 少 許
糖 少 許
油 1 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許


做法

1.馬 蹄 去 皮 洗 淨 剁 碎 ， 拌 勻 其 餘 材 料 和 調 味 料 成 為 肉 餅 。
2.把 肉 餅 隔 水 猛 火 蒸 約 十 五 分 鐘 即 成 。