係想整中國傳統的手拉麵！
有乜特別要注要的，都請提點吓！
點樣整拉麵？
2007-07-07 8:04 am
回答 (3)
2007-07-07 9:00 am
✔ 最佳答案
1. 麵粉, 和油搓成粉團, 一路搓揉時, 一路逐少加入用水開稀的食用梘水, (有梘水麵才不會拉 斷), 麵團搓到起筋有彈性, 用濕毛巾蓋著靜置發酵幾小時, (麵團要一直保持濕潤柔軟, 不能露風吹乾)2. 燒開一鍋滾水,
3. 枱面洒上乾麵粉, 取一碗麵份量的巳發酵麵團, 再加梘水稍事搓柔即可進行拉麵, 每拉一下, 必須沾上乾麵粉, 使每根麵條隔離不會黏住, 拉好後立刻投入滾水中煮熟, 撈起後可炒或加高湯食用
4. 你整好記住留番碗俾我食
2007-07-07 10:52 pm
拉麵係用麵粉來做既, 如果你係問麵粉有無得買,咁就一定有啦. 如果你係問別人已經拉好左既麵咁要住係你個一區既人 先會知啦.
拉好易麵 先耐麵粉加水 差成一舊軟綿綿麵粉, 差到半個鐘到麵粉均雲左就會有拉力掛. (方法1) 之後你拿一拿好似權頭咁大既麵放在已經浦左乾粉既地方用圓棍禁扁佢, 之後可以用兩條長既筷子來拉, 直致拉到適合你心目中的粗幼為止啦.
(方法2)
你可以拿一舊出來搓到佢變長條形, 用手一下一下咁拉長佢, 直致拉到你鍾意既粗幼為止呀.(拉麵的動作可以好似玩健身咁, 兩手拿住舊已搓好左既麵粉由胸部向邊拉再合回胸前再拉, 不斷重複這個動作就可以拉出你喜歡的手拉麵掛啦.
2007-07-07 14:53:10 補充：
下面的網址可以幫到你做拉麵.http://www.3weekly.com/common/content.htm?link=/threeweekly/0361/cos/20060909cos0103/content.htm&;topic_id=0303http://www.epochtimes.com/b5/3/9/23/n380804.htm
拉好易麵 先耐麵粉加水 差成一舊軟綿綿麵粉, 差到半個鐘到麵粉均雲左就會有拉力掛. (方法1) 之後你拿一拿好似權頭咁大既麵放在已經浦左乾粉既地方用圓棍禁扁佢, 之後可以用兩條長既筷子來拉, 直致拉到適合你心目中的粗幼為止啦.
(方法2)
你可以拿一舊出來搓到佢變長條形, 用手一下一下咁拉長佢, 直致拉到你鍾意既粗幼為止呀.(拉麵的動作可以好似玩健身咁, 兩手拿住舊已搓好左既麵粉由胸部向邊拉再合回胸前再拉, 不斷重複這個動作就可以拉出你喜歡的手拉麵掛啦.
2007-07-07 14:53:10 補充：
下面的網址可以幫到你做拉麵.http://www.3weekly.com/common/content.htm?link=/threeweekly/0361/cos/20060909cos0103/content.htm&;topic_id=0303http://www.epochtimes.com/b5/3/9/23/n380804.htm
收錄日期: 2021-04-23 22:15:45
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070707000051KK00022