那種你們試過係比較好?
(1) 蠔油+生粉+糖+油
(2) 鬆肉粉
(3) 梳打粉
(4) 雞蛋白 (試過, 但唔知點解唔得, 還比鬆肉粉差)
(5) 其他
另外, 平時茶餐廳個d豬扒係點醃o架?
點醃豬扒至好味?
2007-07-07 8:00 am
回答 (3)
2007-07-08 11:55 pm
A(1) 蠔油+生粉+糖+油
B(1)+(2)
B(1)+(2)
2007-07-08 6:23 am
A- 如果係急凍猪扒, 先放入水加1大湯匙鹽溶雪
軟身後抹乾水
B-如果係新鮮肉由檔買番來,要先放冰格一天, 再取出跟A做法一樣
C-冰鮮猪扒反而可直接沖洗後抹乾水即用
咁就冇左臭猪肉味
淹料及做法
先用刀背或肉鎚拍打猪扒至肉質鬆開
一斤猪扒
加蒜蓉1湯匙
蔥頭切蓉, 1湯匙
香茅2 枝切蓉, 或香茅粉1茶匙
(如果唔鐘意香茅味可改胡椒粉或黑椒粉1茶匙)
生抽1湯匙
糖1湯匙
鹽1茶匙
酒1湯匙
老抽1茶匙
生粉1茶匙
淹1小時後放雪櫃內3小時以上取出,可直接煎或做吉烈猪扒.
軟身後抹乾水
B-如果係新鮮肉由檔買番來,要先放冰格一天, 再取出跟A做法一樣
C-冰鮮猪扒反而可直接沖洗後抹乾水即用
咁就冇左臭猪肉味
淹料及做法
先用刀背或肉鎚拍打猪扒至肉質鬆開
一斤猪扒
加蒜蓉1湯匙
蔥頭切蓉, 1湯匙
香茅2 枝切蓉, 或香茅粉1茶匙
(如果唔鐘意香茅味可改胡椒粉或黑椒粉1茶匙)
生抽1湯匙
糖1湯匙
鹽1茶匙
酒1湯匙
老抽1茶匙
生粉1茶匙
淹1小時後放雪櫃內3小時以上取出,可直接煎或做吉烈猪扒.
2007-07-07 8:14 am
只需要用小許豆粉 一隻旦白
煮食前不用清洗
豬扒會很滑同鬆化
我都係咁醃
勁正！！
煮食前不用清洗
豬扒會很滑同鬆化
我都係咁醃
勁正！！
收錄日期: 2021-04-12 20:06:26
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070707000051KK00003