點醃豬扒至好味?

1)拍鬆豬扒，用刀背劈至鬆軟。
2) 醃豬扒最重要是蛋白一隻。 秘密是蛋白可令豬扒變得更鬆更滑。
3) 要豬扒嫩口, 就要善於掌握火路, 過熱的豬扒肉質粗實, 而未熱的豬扒, 則有細菌,妨礙 健康。
4) 肉質的問題(每種豬的肉質都唔同)， 豬肉檔買梅頭肉啦！
5) 韓國人的方法
醃肉時會放一個雪梨(菠蘿都得)磨爛放埋落去醃，生果汁可以令肉質鬆化。

檸汁燴豬扒
材料：
豬扒6塊 檸檬半個 蔥段少許 洋蔥1個 黑椒粉1茶匙 麵粉三湯匙
獻汁： 糖1茶匙 生粉少許 水適量
做 法 :
豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒 面撲上麵粉 。
燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起 。
洋蔥洗淨切條 . 將檸檬洗淨，少許皮切絲 ，檸檬肉榨汁 。
油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉 ， 落豬扒及蔥 炒勻，埋獻汁上碟 。

香茅豬扒
材料:豬扒 5塊
醃料:
香茅2條(切片) 沙糖小 許豆粉小許 鹽小許 生抽小許 蛋白半隻
做法
1.豬扒洗淨用刀背durk鬆, 將豬扒1開2, 用醃料先醃半小時, 然後加入豆粉2. 落油煎豬扒及香茅片至金黃 3. 最後加入老抽快手兜勻即成

椒鹽豬扒
材料 ：豬扒三件 ,蒜頭2粒,紅椒半支,生粉2湯匙 ,麵包糠2湯匙 。
醃料 ： 椒鹽1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,酒1/2茶匙,雞蛋黃 一個 。
做法： 1. 豬扒用刀背拍鬆，用醃料醃30分鐘；將生粉及麵包糠撈勻 。
2. 醃好的豬扒沾上生粉及麵包糠,下滾油炸至微黃取出 。
3.另鑊爆香蒜茸及 紅椒粒，下豬扒快速兜勻後上碟 。