點整吉列豬扒?

吉列豬扒
(星島) 08月 02日 星期三 03:30AM
(綜合報道)



(星島日報報道)先用刀背或槌肉器拍鬆豬扒，可令炸出來的豬扒肉質鬆化幼嫩，也可以更加入味。文﹕羅斯

　　材料（二人分量）

　　豬扒 300克

　　粟粉 半杯

　　蛋 1隻

　　麵包糠 1杯

　　油 半杯

　　調味料

　　酒 1小匙

　　鹽 1/3小匙

　　糖 1小匙

　　胡椒粉少許

　　做法

　　1.豬扒切除白筋切成1公分厚片，以刀背拍鬆加入調味料醃20分鐘。

　　2.將粟粉、麵包糠、蛋（打勻）分別盛放在盤裏。

　　3.將醃好的豬扒順序兩面分別沾勻粟粉、蛋及麵包糠備用。

　　4.燒熱油放進豬扒炸約1分鐘後，反轉再炸1分鐘至成金黃色，撈起切塊。

　　卡路里﹕423/份

　

你要做出吉列豬扒外硊內軟,首先要沾上麵 粉, 蛋 汁及麵包糠的.才會做到硊皮的感覺.
以下是製作吉列豬扒的過程,你不防參考!

吉 列 豬 扒
材 料:
豬 扒 4 0 0 克 （ 1 0 兩 ）
紅 椒 ， 青 椒 各 1 / 4 隻
麵 粉 1 / 2 杯
蛋 汁 2 隻
乾 麵 包 糠 1 杯

調 味:
生 抽 1 湯 匙
鹽 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 -1 / 2 湯 匙
油 1 / 2 湯 匙
水 1 湯 匙
麻 油 , 胡 椒 粉 1 茶 匙

獻 汁:
甜 酸 汁 : 水 1 / 2 杯
甜 酸 汁 : 茄 汁 2 湯 匙
甜 酸 汁 : 白 醋 - 1 1 / 2 湯 匙
甜 酸 汁 : 茄 膏 1 茶 匙
甜 酸 汁 : 糖 2 湯 匙
甜 酸 汁 : 鹽 1 / 4 茶 匙
甜 酸 汁 : 生 粉 1 湯 匙

做 法:
豬 扒 拍 鬆 , 拌 入 調 味 料 醃 1 5 分 鐘 。
紅 椒 青 椒 切 粒 。
將 豬 扒 沾 上 麵 粉 , 蛋 汁 及 麵 包 糠 , 置 油 內 炸 至 金 黃 色 熟 透 , 取 起 , 上 碟 。
燒 1 湯 匙 油 , 炒 蔬 紅 青 椒 片 刻 , 加 入 酸 甜 汁 煮 滾 , 盛 在 碗 中 伴 食 。