光酥餅的資料

西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是鬆軟、香甜，入口松 化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，已有300年歷史，遠近馳名，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅。
西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。

材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。
製作方法是：先混合麵粉、糖、泡打粉、栗粉。加入雞蛋、水和臭粉。搓打成麵糰。讓麵糰發酵最少10小時後，打筋。最後放在焗爐中，焗15分鐘左右，完成。

圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33Wi9YxG8ggBR3..ygt./SIG=13fbenm97/EXP=1183729442/**http%3A//lovely_blue.mysinablog.com/resserver.php%3FblogId=692%26resource=148047-DSCN0548.JPG


2007-07-06 09:39:44 補充：
那是一個頗大的圓型餅食, 用麵粉製造, 乾身帶甜, 質感很重, 平常也可作充飢之用, 而它的面積好像在沙灘常玩的塑膠飛碟那麼大, 放入微波爐"叮"後, 入口會比較鬆軟呢!大餅的典故 : 據說西樵大餅已有五百多年歷史, 與明朝嘉靖年間吏部尚書方献夫有關。相傳方献夫當年在朝為官每以大餅當早午餐。之後他告老還鄉, 曾講學於西樵山石泉書院, 還把大餅帶到西樵山。於是, 官宦人家的美食便走入西樵尋常百姓家。那麼西樵大餅便廣為流傳, 成為聞名一方的地方美食, 也是當地民間婚姻嫁娶之禮餅。

2007-07-06 09:40:14 補充：
光酥餅是香港地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是鬆軟、香甜，入口松 化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，已有300年歷史，遠近馳名，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅。西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。

2007-07-06 09:40:48 補充：
光酥餅維基百科，自由的百科全書跳转到： 导航, 搜尋光酥餅是香港 地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。製作方法是：先混合麵粉、糖、泡打粉、栗粉。加入雞蛋、水和臭粉。搓打成麵糰。讓麵糰發酵 最少10小時後，打筋。最後放在焗爐中，焗15分鐘左右，完成。4個分類: 飲食小作品 | 廣東小吃 | 香港小吃 | 烤餅

光酥餅 維基百科，自由的百科全書 跳转到： 导航, 搜尋 光酥餅是香港
地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。
製作方法是：先混合麵粉、糖、泡打粉、栗粉。加入雞蛋、水和臭粉。搓打成麵糰。讓麵糰發酵
最少10小時後，打筋。最後放在焗爐中，焗15分鐘左右，完成。

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那是一個頗大的圓型餅食, 用麵粉製造, 乾身帶甜, 質感很重, 平常也可作充飢之用, 而它的面積好像在沙灘常玩的塑膠飛碟那麼大, 放入微波爐"叮"後, 入口會比較鬆軟呢!

大餅的典故 :

據說西樵大餅已有五百多年歷史, 與明朝嘉靖年間吏部尚書方献夫有關。相傳方献夫當年在朝為官每以大餅當早午餐。之後他告老還鄉, 曾講學於西樵山石泉書院, 還把大餅帶到西樵山。於是, 官宦人家的美食便走入西樵尋常百姓家。那麼西樵大餅便廣為流傳, 成為聞名一方的地方美食, 也是當地民間婚姻嫁娶之禮餅。

光酥餅是香港地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。

製作方法是：先混合麵粉、糖、泡打粉、栗粉。加入雞蛋、水和臭粉。搓打成麵糰。讓麵糰發酵最少10小時後，打筋。最後放在焗爐中，焗15分鐘左右，完成。


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光酥餅是香港地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。
西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是鬆軟、香甜，入口松 化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，已有300年歷史，遠近馳名，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅。

西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。