關於買蛋糕材料，快!!

通常係一d比較大型的百佳都會有清蛋糕賣~~

海綿蛋糕
材料

蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克、
鹽1/4小匙、沙拉油3大匙、牛奶3大匙
作法

蛋白蛋黃分開，各別放在一個鋼盆中。注意蛋白中不可摻入一絲蛋黃，也不能沾到水或油。
糖先取40克放在蛋黃盆裡，其餘80克置一旁備用。麵粉及鹽放在篩子裡。
蛋黃和用直形打蛋器攪打到稍白，加入沙拉油，用力攪拌一匙拌勻了再加一匙。
牛奶也加入拌勻。
麵粉及鹽篩入。
用直形打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌太。放在一旁。
蛋白用螺旋打蛋器打，用力的方向是往下偏左。
打約1分鐘後變成大泡沫，入80克糖繼續打，會越打越費力。
打約5分鐘後，成為有光澤的奶油狀。將打蛋器提起時，蛋白不會掉落，但尖端下垂，即為溼性發泡。
再打約3分鐘後，打蛋器提起時，蛋白尖端挻立不下垂即為硬性發泡。取走螺旋打蛋器。
用直形打蛋器挖約1/3蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕拌勻。
八成勻了，就用橡皮刀將整盆蛋黃麵糊全部刮入蛋白泡沫中。
繼續用直形打蛋器拌到八成勻。
換用橡皮刀攪拌，在最短時間內徹底把最底部的麵糊翻上來，拌勻。
將麵糊全部刮入模型中。拿模型在桌上摔一下，震出氣泡即可烤焙。
烤箱先預熱熱到190℃。將麵糊放入烤箱中層，烤約30分鐘。
蛋糕烤好後，用小刀沿模型邊緣割開蛋糕與模型。
倒扣在涼架上，趁熱將底紙撕掉。

2007-07-05 21:08:54 補充：
材料：(15-16 cm直徑的蛋糕模, 完整成個0既)蛋黃2隻砂糖70g低筋麵粉75g牛油16g牛奶36mlPreheat 焗爐180度先步驟：1. 牛油溶化備用, 蛋黃+糖用溫水座溫, 用打蛋機打至企身(起晒白泡咁)2. 麵粉篩過之後, 分幾次+入蛋漿, 輕輕拌勻3. +牛油溶液 & 奶, 再輕輕拌勻後倒入蛋糕模中4. 放入焗爐焗23分鐘完成之後唔好攪佢住, 要等佢攤凍晒先可以切