想知正宗0既水煮牛肉點整? 請詳細閱讀描述, 不要盲目copy and paste 水煮牛肉的食譜

2007-07-05 4:29 am

如題, 我好鍾意食四川菜, 但在香港從來未食過一間似樣的, 最近似的都只是北角小辣椒, 但同深圳是但一家識煮的都差得遠, 特別係個水煮牛肉, 好多人話係辣椒0既問題, 如果係咁果種辣椒應該0係香港邊度有得買呢? 如果香港無, 深圳有嗎? 隻辣椒叫咩名?
水煮牛肉又係點整嫁呢?點樣可以咁辣咁好味而d牛肉又點樣可以咁滑呢?

懇求真正有識之仕能解答小弟問題, 而不是盲目看題copy and paste, Thanks!

回答 (1)

用戶35534

2007-07-06 1:01 am

✔ 最佳答案

水煮牛肉

主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

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