焼餅食譜.......

豆沙燒餅(16件份量)

餅皮材料
澄麵 80克
糯米粉 280克 　
白砂糖 80克 　
清水 300ml 　
油 二湯匙 　

餡材料: 紅豆沙 200克 　

製作
1.清水與糖一起入鍋煮至糖溶化。
2.澄麵粉、糯米粉同篩入盆中拌勻，再把滾糖水和油沖入粉中,拌成軟滑粉團後,再分成等量的16份小粉團。
3.把小粉團搓圓,輕手按平一點,包入豆沙,再把收口揉合。
4. 把包了豆沙的粉團用掌心輕輕壓平。
5.燒熱平底煎鍋下少油，放下煎餅以中慢火煎至兩面金黃即成。

貼士 : 如果想食冇餡既煎餅可以加多d糖 ，用椰汁煎會更香。


芝麻南瓜豆沙燒餅

做法:
1. 南瓜切大塊上鍋蒸熟，壓成泥。
2. 加適量糖、糯米粉和麵粉，糯米粉和麵粉的比例大概是八比二, 和成軟硬適中就可以包豆沙了。
3. 再粘上芝麻，烤盤裡刷奶油，餅上面也刷一層奶油，用180度烤約25分鐘。 ※ 可放鍋裡油煎，或烤箱烤，效果都不錯呀!

我大部份用烤的，不會那麼油乎乎的，裡面軟乎乎的好吃！外面還有點脆呢!

2007-07-06 22:20:43 補充：
特 色 燒 餅 (日 式)材料 (粉 漿): 麵 粉糯 米 粉吉 士 粉 餡材料: 適量魷 魚 椰 菜 粉 絲 把 調 好 的 粉 漿 倒 在 鐵 板 上 煎 成 圓 餅 ， 然 後 撒 上 材 料 ， 如 魷 魚 、 椰 菜 、 粉 絲 等 ， 再 反 覆 動 使 之 熟 透 ， 最 後 往 餅 上 撒 上 紫 菜 、 木 魚 絲 等 ， 即 可 上 .糯 米 粉能 令 燒 餅 黏 性 增 加 ， 穩 固 食 材 ， 而 吉 士 粉 則 令 燒 餅 煎 來 更 香 ， 三 種 粉 配 合 爽 口 食 材 ， 哪 有 不 煙 韌 之 理 ？

2007-07-06 22:26:33 補充：
香蕉燒 餅 (糕)材料：糯米粉 200g粘米粉 85g砂糖 150g (糖份剛剛好, 如好甜者需再加份量)溫水 265g香蕉油 1 1/2湯匙 (我認為可減1/2湯匙)熟糯米粉適量做法：1)將粉類加入砂糖混合。2)加入暖水攪拌，並加入香蕉油。3)把己混合好的糊過篩倒入已掃油的模中，隔水蒸15分鐘左右。4)熟後取出香蕉糕灑上熟糯米粉，其切成條型。

2007-07-06 22:27:19 補充：
香蕉燒 餅**不須減糖**可轉成其他口味 可以參考: (http://www.yvonnelsw.net/rebanana.htm )