整海綿蛋糕o個d蛋白打唔起,咁如果+發粉,但d蛋白打唔起,咁可唔可以整到個蛋糕ga?即係發唔發得ga個cake?

蛋白發起同發粉食法唔同
要打起蛋白唔艱,這是做的基本功
如果放棄,以後都做唔成其他各種蛋糕

蛋白新鮮,要室溫,可加一,2滴鮮寧汁同打
打蛋盤夠大,打蛋器(電動,手動都可)同盤都要乾淨,冇水或油
向一方向打,初打時由透明轉白,已成功一半
再打3-5分鐘,會由液体轉成發泡狀
好突然.好神奇及feel 到成功感
加油再試!!!

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm

蛋白要加d沙糖先至打得起架。

海綿蛋糕(分蛋法） Sponge Cake

材料

蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻

砂糖 90 克

低筋麵粉 90 克

冇鹽牛油(溶化) 20 克

用具
18 CM (即7 吋) 圓形蛋糕甩底模或毛士圈
牛油紙一張

製作
1.
預熱焗爐180 C。

2.
麵粉過篩3次，備用。

3..
蛋黃打散後加入1/3砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止。

4.
蛋 白放入另一個攪拌盆中，把蛋白發至起泡，開始把剩餘下的糖分3次加入蛋 白，其間不停打發，至變得很柔軟，有光澤的狀態，舉起攪拌器後，蛋白不會被撈起，還是留在攪拌盆中，便成。

5.
把蛋 黃倒入蛋白中，用橡皮刀輕輕攪拌至混合。

6.
把麵粉薄薄的篩入或灑入 (5)中，用橡皮刀輕輕攪拌至無粒粒為止 。

7.
先倒少許步驟 (6) 的麵粉糊在溶化的牛油中混合後，再倒回麵糊攪拌盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。

8.
麵糊倒入模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡 （出面老師到為這樣教的）。

9.
入焗爐170度約焗20至25分鐘。