魚膠粉用咩做架, 是否用魚做呢
回答 (5)
2007-07-04 12:30 am
✔ 最佳答案
魚膠粉 不是用魚做Gelatine 魚膠粉
粉狀的魚膠又叫魚膠粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和魚膠片完全一樣。
在超市中購買的魚膠粉有兩種, 在釀酒貸架上的魚膠粉是用來做澄清劑, 有腥味。在布丁粉果凍粉的魚膠粉為西點用, 無腥味。
魚膠粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（外購買的魚膠許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）
它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。魚膠的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的魚膠等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同，但工業用途的魚膠不在超市販售。
2007-07-04 12:36 am
魚膠粉當然唔係用魚做架啦!
魚膠粉係一般超市都有得賣, 通常放在o者哩粉側邊
但係同o者哩粉唔一樣,只係o者哩粉有魚膠粉成份
魚膠粉是一種由動物骨骼提煉出來的膠質原料，本身帶有一些腥味，所以適用於比較濃的食品， 貓友仔通常整 Mousse Cake 都會用到。顧名思義，魚膠粉係粉狀。我地經常在超市見到的會是羅便臣魚膠粉。
魚膠粉運用
1.
首先用凍開水浸，讓其汲收水份後，用熱水座溶才使用，基本的水和粉的比例為：
魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。
2.
魚膠粉加入食譜內的糖(少部份)拌勻，再用凍開水浸，用熱水座溶才使用，避免起粒。
魚膠粉係一般超市都有得賣, 通常放在o者哩粉側邊
但係同o者哩粉唔一樣,只係o者哩粉有魚膠粉成份
魚膠粉是一種由動物骨骼提煉出來的膠質原料，本身帶有一些腥味，所以適用於比較濃的食品， 貓友仔通常整 Mousse Cake 都會用到。顧名思義，魚膠粉係粉狀。我地經常在超市見到的會是羅便臣魚膠粉。
魚膠粉運用
1.
首先用凍開水浸，讓其汲收水份後，用熱水座溶才使用，基本的水和粉的比例為：
魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。
2.
魚膠粉加入食譜內的糖(少部份)拌勻，再用凍開水浸，用熱水座溶才使用，避免起粒。
2007-07-04 12:34 am
魚膠粉係經由蛋白質和骨膠原而製成的
2007-07-04 12:32 am
魚膠粉係經由蛋白質和骨膠原而製成的
收錄日期: 2021-04-25 21:15:34
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070703000051KK02472