請問下，平時香港人在家裡有d咩家常菜阿??

1. 可樂雞翅>---4人份
材料： 雞翅8隻 可樂1杯 醬油1/4杯 糖1大匙 蔥2根切段 檸檬皮絲少許


作法：
1.除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2.雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3.醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4.炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

備註：這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含人工甘味劑，遇熱後會變苦。

2. 叉燒肉
材料： 瘦胛心肉 1 斤
醃肉料： 醬油1.5大匙 水2大匙 酒1大匙 鹽1/2小匙
味精1小匙 糖3大匙 蔥2支 薑片3片
紅粉1/4小匙 海鮮醬1大匙 　 　
刷汁： 糖漿2大匙 沙拉油1大匙
　

作法：

瘦胛心肉橫剖，但不切斷，成一大片，上面劃十字刀。
醃肉料拌勻放入碗中，加入肉塊醃30分鐘。
烤箱預熱至191℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊烤15分鐘，上刷糖漿及沙拉油。

蕃茄炒牛肉
1) 牛肉切少塊, 加入少量梳打粉, 再加一匙生粉, 再落糖 , 鹽, 豉油醃好
2) 蕃茄切塊, 備用
3) 點火起鍋 , 燒2 匙油, 倒牛肉, 炒至微熟, 盛起
4) 再燒2匙油, 加入蕃茄, 落糖 , 鹽, 再倒半杯水, 用蓋局住一陣,
5) 見到蕃茄淋晒, 將牛肉回鍋, 就ok

粉絲蝦米蒸水蛋
材料;蛋2-3隻 , 粉絲 1/2 碗 , 蝦米1/2 碗 , 水1-1/2杯, 鹽少許 ,
首先將蝦米及粉絲分別用水浸住10分鐘 , 備用
蛋液先打勻,再加水一齊打,放鹽
跟住倒落碟內, 再加上粉絲和蝦米, 再灒少許油
然後煮一鍋水, 蒸10分鐘, 便成
另外, 你可以加豉油和古月粉來調味

牛腩什菜湯煲
我通常是做牛腩什菜湯煲, 先到街市買牛腩, 我常用碎腩, 然後買菜, 菜料我一般買椰菜, 西芹,蕃薯, 紅蘿蔔,及薯仔
將牛腩出水 , 切細舊, 備用
將菜料洗淨 , 椰菜要切細塊, 西芹去除外衣 , 切細條, 蕃茄打橫切 , 切數塊
薯仔及紅蘿蔔,去皮, 亦都切細舊
預備一煲水, 另外起鍋, 落小油, 放牛腩落鍋, 倒鼓油, 糖, 鹽, 酒及老抽
,炒一炒, 將牛腩倒落煲水, 再所有菜料再放落下去, 點水., 湯滾了, 慢水再滾多
一個鐘, 就可以 , 再落少許鹽,調味

咕嚕肉

材料： 豬肉200克
菠蘿片2片
青椒1隻
紅椒1隻
酸甜汁:
糖2湯匙
茄汁2湯匙
醋2湯匙
水5湯匙

製法：
1.將豬肉清洗，抹乾，切成件2.5厘米厚‧調味後，醃約20分鐘‧
2.將青椒、紅椒清洗，去籽，切成角。
3.將菠蘿切成件‧
4.將酸甜汁在碗內拌勻‧將蛋汁攪好‧
5.將豬肉沾上蛋汁及粟粉‧
6.炸至全熟‧
7.倒去炸油，在鑊中燒熱1湯匙油，炒青椒、紅椒約1分鐘‧加入菠蘿及酸甜汁，炒至濃
稠‧熄火‧
8.加入已炸豬肉，炒勻，上碟‧

調味： 豬肉調味料：
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許
口急汁2茶匙
生抽1茶匙
豬肉上粉：
蛋1/2隻
粟粉2湯匙

備註： 想煮生炒骨的話，請將豬肉改為排骨。


菠蘿炒牛肉


材料： 牛肉半斤，菠蘿一個

製法：
1. 牛肉選梅頭，橫切成片，加生油、糖、生薑粉、澱粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，醃十五分鐘左右，再加入點生油拌均待用。
2. 菠蘿一個去皮削眼，去掉中間的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出瀝幹水待用。
3. 炒鍋燒熱，下兩匙油，將醃好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蠔油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。

調味： 鹽、糖、料酒、雞精、蠔油


蒸釀豆腐

材料：
水豆腐1片(大)
蝦160克
豬肉40克
粟粉1茶匙
鹽1/4茶匙
蔥1棵
菜心80克

芡汁：
熟油1茶匙
老抽1/2茶匙
生抽2茶匙
熱開水1湯匙

煮菜用料：
油2茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
酒1/8茶匙
水100毫升


製法：
1)將蝦去殼，去腸，洗淨，抹乾，壓爛。
2)將豬肉剁爛，加入蝦膠中。
3)加入調味，打成膠狀。
4)將蔥洗淨，切粒。清洗菜心，切段。
5)將水豆腐切成方形小片，將中間挖空少許。
6)將空心部份塗上少許粟粉，將蝦膠釀上。
7)將豆腐塗上少許鹽，蒸7分鐘。
8)燒熱2茶匙油，加入菜心，炒片刻，贊酒，加鹽，糖及水，煮至水沸。
9)將豆腐的水去掉，灑上蔥粒，排好菜心裝飾。
10)將芡汁煮熱，淋在豆腐面。


調味： 蝦調味：
鹽1/8茶匙
粟粉1茶匙
蛋白1茶匙


老少平安

材料： 魚肉4兩
蝦米1湯匙
布包豆腐1件
鹽少許
蔥粒1湯匙
獻汁：
滾油1湯匙
生抽半湯匙
老抽半湯匙

製法：
1.蝦米浸軟後切粒，將豆腐沖淨和吸乾水分。
2.將各材料同放入大碗中攪勻，加入調味料、魚肉和蔥粒拌勻，轉放在蒸碟上。
3.隔水蒸十分鐘，灑上芫茜，淋上汁料即成。

調味： 麻油少許
胡椒粉少許
蛋1隻


可樂雞翅

材料： 薑末
蔥花
八角
花生油適量
可樂一罐
雞翅半斤
白糖少許
豉油

製法：
1.將雞翅洗淨，並用刀割兩道口子。
2.油開後，加少許糖，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸。
3.適時翻動，待外皮泛黃之後，倒入可樂及其他材料燉。
4.待可樂幾近燉盡，即可出鍋，灑蔥花若干，即可。


鹹蛋蒸肉餅

材 料
絞 豬 肉 4 兩
鹹 蛋 1 隻
馬 蹄 4 粒
調 味 份 量
鹽 少 許
糖 少 許
油 1 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許


做法

馬 蹄 去 皮 洗 淨 剁 碎 ， 拌 勻 其 餘 材 料 和 調 味 料 成 為 肉 餅 。
把 肉 餅 隔 水 猛 火 蒸 約 十 五 分 鐘 即 成 。

蕃茄炒蛋
　

材料 份量
蕃茄 2個

蛋 4個

油 2湯匙
調味 份量
鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 1茶匙

水 4湯匙


做法

蕃 茄 切 成 小 塊 ， 蛋 打 散 。
鍋 中 放 油 2 大 匙 先 炒 蕃 茄 ， 然 後 邊 淋 蛋 液 邊 炒 。
加 調 味 料 拌 勻 即 可 。


北菇炆鴨掌

鴨掌 (急凍) - 12只
冬菇 - 12隻
蒜蓉 - 1湯匙
時菜 - 250克
蔥 - 1棵
薑 - 2片


麻油及胡椒粉 - 少許
老抽 - 1-1/2茶匙
蠔油 - 1-1/2湯匙
生抽 - 1茶匙
水 - 250毫升
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 1茶匙


1. 鴨掌洗淨，滾水內加入薑及蔥，將鴨掌出水片刻，取出。
2. 冬菇浸軟，去莖。
3. 燒油3湯匙，爆香蒜茸，冬菇，鴨掌，加入獻汁煮滾，改慢火炆20分鐘，埋獻，上碟。菜遠灼熟，用以圍邊點綴。

葱油鸡
鸡 1只(约2斤) , 葱丝 1/2杯 , 姜丝 1/2杯 , 胡椒粉 少许 , 油 4大匙
调味料Ａ：盐 1大匙 , 米酒 2大匙 , 味精 少许 , 葱 5段 , 姜片 5片
调味料Ｂ：太白粉 1/2大匙 , 水 1大匙

(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
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西芹柠檬鸡
[原料/调料]
西洋芹 2枝 , 鸡腿 1支
调味料Ａ：盐 2小匙
调味料Ｂ：薰衣草 1大匙 , 柠檬汁 2大匙 , 糖 1大匙 , 橄榄油 1大匙 , 盐 1小匙

(1)将西芹洗净，对折除去纤维丝，切成5公分条状备用。
(2)鸡腿洗净沥干，均匀涂上调味料Ａ，放入电锅中蒸熟，约需20分钟，取出放冷后，再剁成小片或块状备用。
(3)将西芹段与鸡腿块、调味料Ｂ混合均匀，放入冷藏中腌1小时即可食用。
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可乐鸡
材料:鸡翅,一罐350Ml的可乐(原味的, 不可以用diet coke),酱油,青葱,姜片
做法：
把可乐跟酱油混在一起(自己斟酌看是要甜一点或是咸一点)
放入鸡翅, 青葱, 姜片..
可乐最好是能淹过鸡翅..
可以放入冰箱腌个几小时..(通常是我的话, 我会早上把鸡翅腌好, 晚上才煮..腌得够久..味道才会好!)
接着, 把鸡翅稍微用油煎过一下, 鸡皮成金黄色..
剩下的可乐不要倒掉!更不可以加水!
要把煎好的鸡翅放调味料里煮..
煮到汤汁变浓稠时便可熄火!...
喜欢辣味的可以在煮的时候放几根辣椒下去一起煮!..
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蚝油鸭掌
色香味： 味脆而鲜,作小吃最好
　　主料： 鸭掌(500克)
　　辅料：陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)
　　1)将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；
　　2)将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；
　　3)再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。
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酥
杏片香虾筒
[原料/调料]
糯米纸 24张 , 虾仁 12尾 , 凤梨片 6片 , 沙拉酱 360公克 , 蛋黄 4个 , 杏仁片 220公克

[制作流程]
(1)虾仁洗净去除肠泥后，用沸水汆烫至6分熟，捞起沖冷水至凉后，再用纸巾将水份吸干，将虾仁片开成2片备用。
(2)将凤梨片每片都分切成4小片备用。
(3)将2张糯米纸重叠铺平，放上2片凤梨后叠上2片虾，再挤上30公克的沙拉酱，左右两侧折起，再往前捲成筒状，依序完成12个备用。
(4)将蛋黄搅拌均匀后，于虾筒一面涂上适量蛋黄液，再沾上杏仁片轻轻压紧。
(5)将油加热至用中油温，将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。
份量：12个
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豉味蒜蓉煎虾
主 料： 中虾1/2斤（320克），蒜蓉2汤匙，生粉、生抽各1汤匙，糖1/2茶匙。
　　配 料： 腌料：生抽2汤匙，胡椒粉少许。
　　做 法： 1、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。2、烧6汤匙油，生粉撒于虾上，即放油内用中猛火煎熟，取出。3、锅内倒剩1汤匙油，爆香蒜蓉，虾回镬，加生抽及糖炒至干身便成。
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脆炸蟹钳
色香味： 色泽金黄，外层栈脆，有密密麻麻的细眼；馅心软嫩，滋味鲜香；
　　主料： 肉蟹6只1800克
　　辅料： 脆浆100克、蟹肉50克、花生油1000克、虾胶100克
　　制作：
　　1)将蟹宰杀取螯，用沸水氽约10分钟至刚熟，取其前节，用刀轻拍螯壳，拆出肉，留螯壳末端壳及螯内扇骨；
　　2)将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上(每只约瓤12.5克)，恢复蟹螯的形状，盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出； 　
　　3) 用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成熟，端离火口，手持螯壳末端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里，然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出，上盘排成圆形(蟹螯末端指向盘边)便成。
　　注意：脆浆制法：将酵面75克、面粉375 克、干淀粉65克、荸荠粉60克、精盐10克放在550克清水中，边放边搅拦，然后静置发酵约4小时，使用前加入花生油160克，食用碱水搅拉，静置20分钟后便成。 (文/伊迪文化传播供稿)
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