想要好重芝士味, 較實的cheese cake的食譜

其實咁多款 最"農"味 應該係 NEW YORK CHEESE CAKE喇~

紐約芝士餅
New York Cheese Cake
材料： (6 吋蛋糕盤 / 1 磅)
忌廉芝士…………………………………………………… 282 g
牛油(溶) ………………………………………………………63 g
糖……………………………………………………………… 68 g
蛋………………………………………………………… 113 g
檸檬汁………………………………………………………1 茶匙 (可以不用此材料)
檸檬青……………………………………………………… 半茶匙(可以不用此材料)

餅面材料：:
酸忌廉……………………………………………………………………………50 g
糖…………………………………………………………………………………25 g

做法：
(1) 先將蛋糕模掃上牛油加麵粉備用
(2) 忌廉芝士和糖一起打至沒有糖粒便可加蛋，蛋分5-6 次落，每次2 分鐘
(3) 加檸檬青和汁，最後加牛油，用手攪至混合，倒進蛋糕模內
(4) 焗爐預熱180 度，用180 度、約焗30-35 分鐘

餅面製法：
酸忌廉加糖攪至沒有糖粒，便可放在芝士餅面，再放進焗爐用餘熱焗5-10 分鐘。

日式芝士蛋糕一（簡單好味）
　
材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。


美式芝士蛋糕
　
芝士蛋糕材料：(8'模)
忌廉芝士500克
酸忌廉125ml
蛋2隻
糖6涉匙
麵粉2湯匙
　 酸忌廉醬材料：
酸忌廉250ml
糖2湯匙 芒果汁材料：
芒果1個
水1/2杯
糖2湯匙
檸檬汁1湯匙
做法：
1. 芒果去皮，加水用攪拌機攪成芒果汁，加入糖和檸檬汁煮至稠身，熄火待涼，放入雪櫃冷藏；
2. 預熱焗爐至170C。
3. 將忌廉芝士置室溫中約半小時至軟身；
4. 加入糖，以打蛋器高速打發至滑身；
5. 拌入酸忌廉和蛋液，續打發至厚滑；
6. 篩入麵粉，以橡皮杓拌勻，倒入８吋蛋糕圈模內，用手拿著模邊，輕力放下，使蛋糕內的空氣排出；
7. 將蛋糕放在水盤，中再放入已預熱的焗爐以上170C焗30分鐘。取出水盤，以170C再焗40分鐘，欲小竹籤插入中心取出，如無蛋糕黏液便可，放在蛋糕架放涼約1小時；
8. 放入雪櫃冷藏最少３小時，取出切件，以芒果汁伴食。　


紐約芝士蛋糕
　
材料：
（18cm圓模）
忌廉芝士300克
砂糖90克
檸檬汁1湯匙
雞蛋1隻
雲呢拿油少許
淡忌廉90克＋4湯匙
低筋麵粉2湯匙
酸忌廉300克
糖霜4湯匙
消化餅5塊
牛油溶液50克
　 　 　
做法 :
1. 忌廉芝士置室溫中放軟；
2. 消化餅壓至細碎與牛油溶液拌勻，舖放在模的底部略為壓實備用；
3. 忌廉芝士、砂糖混合打成軟滑忌廉狀然後順序倒入檸檬汁、拂勻蛋液及雲呢拿油攪勻；
4. 再放下90克淡忌廉及低筋麵粉混合，倒入已舖消化餅的蛋糕模中，放入已預熱至180C的焗爐內焗40-45分鐘，取出放涼酸忌廉、4湯匙淡忌廉、糖霜攪拌混合，然後倒上已放涼的蛋糕面上，再置入雪櫃最小兩小時即成。