煮天使麵秘技...

我覺得煮天使麵既時間掌握最重要, 以下係我自己既經驗:-
1. 煮麵既水份量要夠, 否則麵會"痴"埋
2. 以2個人粉量既天使麵計, 要用起碼1公升水, 水要加1更橄欖油及1茶更鹽調味
3. 要水大滾先落麵, 否則麵會"痴"埋一舊, 同埋要睇火及不停攪拌
4. 因為麵可能仲要享鑊煮一煮, 所以如果包裝話煮8分鐘, 你煮6-7分鐘就ok (如此類推), 不過最緊要自己試味, 差唔多軟硬就熄火
5. 將麵倒入箕內, 瀝乾水
6. 再加約1小更橄欖油享麵度
7. 另外, 其他材料要享鑊中煮好, 鑊要落油
8. 將麵倒入其他材料中再煮一煮就ok
食譜






洋葱蜆肉菠菜天使麵







材料
天使麵 - 250克
特純橄欖油 - 50毫升
蒜茸 - 2湯匙
蕃茄 (切粒) - 250克
蟹肉 - 100克
鹽及黑胡椒 - 適量

做法
1. 天使麵置大滾水中煮3-4分鐘，撈起備用。

2. 於大鍋中燒橄欖油，放入蒜茸及蕃茄粒炒香。

3. 放入天使麵兜勻，加入蟹肉及調味。

4. 把麵盛碟，淋上橄欖油便成。

蟹肉天使麵








材料
天使麵 - 250克
特純橄欖油 - 50毫升
蒜茸 - 2湯匙
蕃茄 (切粒) - 250克
蟹肉 - 100克
鹽及黑胡椒 - 適量

做法
1. 天使麵置大滾水中煮3-4分鐘，撈起備用。

2. 於大鍋中燒橄欖油，放入蒜茸及蕃茄粒炒香。

3. 放入天使麵兜勻，加入蟹肉及調味。

4. 把麵盛碟，淋上橄欖油便成。

你係點煮佢架？你係咪滾完之後熄火焗佢呀？
如果你係ge就無咁好食，我會係水滾係落少少salt and 雞粉，
之後放麵，煮到軟為止，之後唔駛過冷河就可以拎去炒或落白汁or肉醬~
千其唔好焗佢，會無咁好食架！

我覺得白汁最好食，因為天使麵要濕身先滑先好食，炒比較乾~
白汁就好簡單:
1. 落牛油，30g度，因應份量加減
2. 牛油溶後，落麵粉(1-2匙)，略炒
3. 杰身後加牛奶，少少，少少咁加，直到你想要ge杰度
4. 最後就落雞粉，少少salt、芝士粉or碎
5. 落你喜歡ge材料(e.g chicken,seafood, vegs etc.)
********整個過程要用小火唔係好易焦******

hope these helps~