請問壽飽點整?

壽飽 (約 8 個)



材料：

麵粉 160克 　

砂糖 60克

泡打粉 1.5茶匙

溫水 少許 (預一小杯，逐少逐少落)

紅色食用色素　 少許

蓮蓉 適量 (o個時應該買左半磅，但有冇用晒就唔記得)



做法：

1. 將麵粉在大盤內過篩一兩次，中間留一個窿用o黎落糖及泡打粉，逐少加入溫水，一起搓勻至軟滑有彈性。(普通搓麵糰o既步驟)

2. 將麵糰搓成長條，分成 8 份，搓圓後壓扁捏個凹位，包入少許蓮蓉，收口

3. 將收口處稍稍拉長做成壽桃形，放入蒸籠蒸６分鐘

4. 離火後趁熱用小刀背將每個飽壓一下製造坑紋，然後用牙刷小心彈上少許色素，攪掂！




後記：

1. 記得著圍裙，否則後果自負

2. 彈色素時唔好咁貪心，寧願沾少o的，逐少逐少彈，否則彈到成 pat 野，到時冇得救架勒

3. 話說上圖係一個失敗示範，係因我懶得買紅色色素，自以為搵紅色o既野 ... 紅酒代替都得，但明顯上，紅酒隻色唔實，兼且太稀，所以成 pat 野咁！最不幸o既係 ---> 紅酒係會氧化架！所以半個鐘後，個壽飽已經變成瘀紅色啦 ！樣衰到震！哈哈哈哈哈！


4. 雖則個飽「發黑」，但依然係好好味架！呢個唔駛發酵o既食譜，用得過架！

壽桃包 Chinese Birthday Bun

食譜及製作: Tabo
材料（乎大小，十二至二十件份量）
麵粉 320克 　
砂糖 120克
發粉 12克
玫瑰紅(色素)　 少許
料
豆砂或蓮蓉 適量
用具
牙刷、牙籤、蒸籠
製作
1. 麵粉篩過，放在按板開一個穴、落糖及泡打粉，倒入適量清水一起搓勻至滑身 。

2. 麵粉搓長條，分一份份，每粒約１２克，大小隨意，手壓扁，包入少許豆砂／蓮蓉收口處捏長，放在牛油紙上放入蒸籠蒸６分鐘，離火後即用小刀背把每個飽壓一下，便成桃形，用牙刷彈上少許色素即成 。

貼士

1.
貼士係記得著圍裙同埋要好小心用牙刷沾少許色素彈，然後用牙籤輕力掃牙刷頭就得架啦，唔係就彈到四處都係色素架啦。

壽桃飽

材料 : (約 12-14 個)

1) 麵粉 230 g + 發粉 1 茶匙
2) 即用依士 1茶匙 + 鹽 1/8 茶匙 + 砂糖 22 g
3) 水 100 g + 豬油 40g
4) 蓮蓉 / 紅豆蓉 適量 // 花紅粉 少許

桃葉 : 澄麵粉 40 g + 滾水 85 g + 綠色素 – 2 滴

做 法 :
1.將1) 麵粉、發粉預先過篩後, 加入2) 及3) 搓勻成幼滑粉糰, 待發1-1+1/2小時.
2.桃葉的做法 – 用滾水加綠色水沖入澄麵粉, 搓成粉糰, 做成葉形, 留用.
3.把粉糰分成15份, 包入蓮蓉,做成桃形,貼上桃葉, 放入蒸籠大火蒸約 8分鐘.
4.花紅粉用開水調勻後, 用牙刷蘸上花紅粉水, 利用木筷子向自身處輕輕撥數下,
把花紅粉水零散地分佈在包尖上, 即成.

注 : 如果唔想弄污手指變成紅色, 上色前最好用保鮮紙或膠手套包住隻手.


簡易壽包食譜

麵粉………………..320克
砂糖………………..120克
發粉………………..12克
蓮蓉………………..240克
花紅粉……...少少

做法 ﹕

1) 麵粉篩過，放在碗內，落糖及泡打粉，倒入適量清水一起搓勻至滑身。

2) 麵粉搓長條，分一份份，每粒約12克，大小隨意，手壓扁，包入少小蓮蓉。收口處捏長，放在牛油紙上

3) 放入蒸籠蒸6鐘，離火後即用小刀背把每個飽壓一下，便成桃形，用牙刷彈上少小花紅粉即成。

p.s.要注意中間o個條"痕"，要一離火就整o架. ..如果唔係會整唔到條"痕"。

你可以用自發粉代替麵粉，份量一樣，但就唔駛加發粉。