點煲雞粥?? (15點)

煮雞粥前，要先決定好材料的份量，
下面是我以前煮過的做法，你可以參考看看：

(約2-3人份量)
材料：雞半隻 / 米半杯 / 清水6杯 / 蔥花小許
調味：生粉、糖、豉油適量 / 鹽小許

做法：
1)雞買回來後去除多餘的肥膏，洗淨然後切件調味。
*醃半小時以上，沒時間的話大約醃10分鐘就好
2)米洗淨，加清水煮約40分鐘。
*想吃濃一點的粥，水放少一些就好
3)待粥煮好，放入醃好味的雞件，再煮約10分鐘。
*加入雞件以後，煮至熟透就好。
4)最後加小許鹽調味，撒上蔥花拌勻便完成了。

如果你想雞粥好吃一點，不妨用超市買到的雞湯或
上湯取代清水煮粥。也可以去買一些新鮮豬骨或
去菜市賣雞隻的店子，買一個全隻的雞骨回來，
加清水煮成上湯，取代清水煮粥。這樣子煮出來的粥，
會比一般只用清水煮的鮮甜得多，就看你有沒有時
間，和捨不捨得花精神去煮粥了。^^

ps：上面說的全隻雞骨(殼)，就是不連皮沒什麼肉的那種。

1. 玉竹雞粥

材　料
玉竹 1兩
雞肉 6兩
生粉 少許
水 12杯
米 1杯

調味料
鹽 少許
雞粉 少許

做　法
1. 玉竹先以冷水浸泡後瀝乾水份，切小段備用。
2. 雞肉洗淨，切薄片，再與太白粉拌勻，以滾水稍燙一下就撈起備用。
3. 取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入洗淨的米及作法1的玉竹續煮50分鐘，再放作法2的雞肉片煮10分鐘後調味即可。

呢個我自己整個，味道好清因為落左玉竹落去，玉竹可以係藥才鋪可以買，玉竹對身體好有益所以你可以試吓整

2. 人蔘雞粥

材　料
帶骨雞腿 10兩
人蔘鬚 1兩
生粉 少許
水 12杯
米 1杯

調味料
鹽 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許

做　法
1. 帶骨雞腿洗淨，切塊，再與生粉拌勻，並以滾水汆燙一下即撈起備用。
2. 取一深鍋，加入12杯水煮開，再與米、人蔘鬚一起邊煮邊攪約40分鐘，再加入作法1的雞塊繼續煮20分鐘後，加入所有調味料拌勻即可。

呢個我屋企人整個食，可能屋企老人家比較多所以都鐘意落D藥才落去煲，可能對身體有益D掛，個味道都OK。

魚雞粥


材料： 罐頭鮑魚1個、雞胸肉適量、白米1杯、蔥1棵
調味料﹕ 鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、生粉1小匙
做法： 鮑魚切片，蔥洗淨，切成蔥花。
1.白米洗淨，加4碗水煮成粥。
2.雞胸肉切薄片，加入1/4小匙鹽拌勻，再加入生粉拌勻待用。
3.粥煮綿後，放入雞胸肉片，煮滾後再加入鮑魚片、蔥花及3/4小匙鹽，拌勻即可。
4.食用時撒上胡椒粉。


鮑魚雞粥


一,如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格
因為煲粥的煲一定要夠高身。
二，火要大。
三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
材料
鮑魚1罐（切片）
雞1隻米1碗薑適量（切絲）

做法:
米洗淨，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲50分鐘。
將雞洗淨切絲，拌入醃料待1/2小時 。
將鮑魚切片。
粥煮好,將雞絲and鮑魚片放下粥內滾a few分鐘。
調味，洒下薑絲及蔥絲即成。

材料:
米3兩(105克)
水14杯
光雞1/2隻
冬菇8隻
薑絲2湯匙
蔥絲2湯匙
鹽及胡椒粉適量
調味:
-
獻汁:
醃料：生抽1-1/2湯匙
醃料：鹽1/2茶匙
醃料:生粉1湯匙
醃料：麻油及胡椒粉少許


做法:
米洗淨，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲50分鐘。
光雞洗淨斬件，拌入醃料待1/2小時 。
冬菇浸透，切條。
粥煮好後將雞件及冬菇放下粥內滾5分鐘。
調味，洒下薑絲及蔥絲即成。