整蛋糕係咪一定要用低筋麵粉???

低筋麵粉做cake係會軟d,所以適合個海綿cake/chiffon cake
但做牛油cake/muffin,係可以用中筋麵粉,因為lee d唔係好鬆軟的cake,事實上有好多外國食譜係指明用中筋麵粉做muffin/ butter cake的
特惠牌麵粉都可以做cake的

是沒有問題的，不過對初學者來說，因為低粉的韌性較低，所以會易於掌握軟硬程度D，