魚蛋點整？點整先彈牙爽口？

將新鮮的魚肉起骨放入雪櫃約一小時 (最好用寶刀九棍鮫魚或門鱔)
將魚切件,肉一定一定要用布，把水吸乾。否則撻到明年聖誕，都起吾到膠。同時候，放些雞粉，就會好味O的。
打兩小時至起膠 , 放入調味( 胡椒粉 , 塩 , 糖 , 豆粉 , 少量油 , 魚露 )
將調味逐少加入以起膠的魚肉, 一邊順時針攪至完成
備用一盤滾水放在一旁 , 將魚肉用手放入掌心, 唧出一個魚丸 , 用匙弄起放入熱水 ,
煮幾煮﹐然後再放入凍水過冷河
完成後 , 將整煲魚旦加熱至滾 , 後訣入上湯 加蔥花即成!!
or攞去炸...炸完變左1粒1粒...
之後就會好似買果d魚蛋咁...

做好的魚漿必須在半 小時內用畢。

用人手唧，空氣密度會較機器壓出來的為高，所以咬下去會較彈牙，與一條龍由機器做的口感絕對不同
胡椒粉可以辟腥，但幫助不大，最重要是用料要夠新鮮