求低脂芝士雲石蛋糕食譜 ..

其實低脂同普通無咩好特別的分別,
低脂就唔係好肥但個味就比普通淡左小小,d材料就小d牛油 , d芝士就低脂
而普通就比低脂肥好多同個味重d ,多d牛油 , 多d糖 .....

食譜如下 : (我比低脂同普通的食譜你,等你可以自己eat下兩個的分別)

低脂芝士雲石蛋糕
份量： 6吋

麥維他餅底：
1. 麥維他餅 100g
2. 牛油 (溶) 25g

芝士餅餡：
1. 低脂忌廉芝士250g
2. 砂糖 40g
3. 雞蛋(小) 2只
4. 淡牛油 (溶) 15g
5. 淡忌廉 20ml
6. 低筋粉 8g

雲石紋：
1. 芝士餅餡 少許
2. 朱古力香油 少許

做法：
餅模內側先掃上牛油，不要太多。
芝士預先解凍及室溫。

麥維他餅底做法：
1. 麥維他餅放入膠袋內，用木棍壓碎，倒入牛油混合好。
2. 平均舖入餅模底，輕壓平待用。

芝士餅餡做法：
1. 忌廉芝士(或低脂忌廉芝士)及砂糖用攪拌機攪勻至軟滑。
(常用膠刮清理盤邊混合物較不易起粒。)
2. 逐步混入蛋，淡忌廉，淡牛油及低筋粉。
3. 拿起少許芝士餅餡混入朱古力香油內。
將一半芝士餅餡倒入餅模。
4. 用匙將朱古力餅餡小心入點成班點狀，用刀尖打8字形成花紋。
5. 將餘下芝士餅餡小心再加上面，拍平。
6. 搯入朱古力餅餡小心入點成班點狀，用刀尖打8字形成花紋。
7. 預熱焗爐至180oC，用蒸焗法焗40分鐘。

芝士雲石蛋糕
80 克糖
1 隻雞蛋
3 湯匙水
250 克忌廉
1 茶匙酒
60 克朱古力
1 湯匙魚膠粉
250 克忌廉芝士
雲呢拿油少許

餅 底 : 60 克牛油
100 克麥維他餅

做 法 : (1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌
勻，壓實後放入雪櫃內雪硬。
(2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。
(3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
(4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，
加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
(5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古
力液中拌勻，加入酒備用。
(6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪櫃雪
至少兩小時至凝回即成。

備 註 : (1) 雖然用微波爐可以輕鬆的將牛油、朱古力等煮溶，但最佳的方
法還是以熱水隔水坐溶，因熱力會較均勻而且不會過熱。
(2) 要雲石花紋做得平均，要先由中間開始將朱古力加入，而且份
量不能太多。

焗雲石芝士餅
katie0599 | 10-02-07, 16:38 | Katie的小手作 | (789 Reads)
各位覺唔覺得D雲石紋有問題呢?我自己就覺得好古怪囉焗雲石芝士餅

份量： 6吋
材料：

麥維他餅底：
1. 麥維他餅 50g
2. 牛油 (溶) 25g

芝士餅餡：
1. 忌廉芝士 250g
2. 砂糖 40g
3. 雞蛋(小) 2只
4. 淡牛油 (溶) 15g
5. 淡忌廉 20ml
6. 低筋粉 8g

雲石紋：
1. 芝士餅餡 少許
2. 朱古力香油 少許



做法：
餅模內側先掃上牛油，不要太多。
芝士預先解凍及室溫。

麥維他餅底做法：
1. 麥維他餅放入膠袋內，用木棍壓碎，倒入牛油混合好。
2. 平均舖入餅模底，輕壓平待用。

芝士餅餡做法：
1. 忌廉芝士及砂糖用攪拌機攪勻至軟滑。
(常用膠刮清理盤邊混合物較不易起粒。)
2. 逐步混入蛋，淡忌廉，淡牛油及低筋粉。
3. 拿起少許芝士餅餡混入朱古力香油內。
將一半芝士餅餡倒入餅模。
4. 用匙將朱古力餅餡小心入點成班點狀，用刀尖打8字形成花紋。
5. 將餘下芝士餅餡小心再加上面，拍平。
6. 搯入朱古力餅餡小心入點成班點狀，用刀尖打8字形成花紋。
7. 預熱焗爐至180oC，用蒸焗法焗40分鐘。

雲石芝士蛋糕

材 料 :
70 克糖
1 隻雞蛋
3 湯匙水
250 克忌廉
1 茶匙軲酒
60 克朱古力
1 湯匙魚膠粉
250 克忌廉芝士
雲呢拿油少許
餅 底 :
60 克無鹽牛油
150 克牛油手指餅
做 法 :
(1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實後放入雪柜內雪硬。
(2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。
(3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
(4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
(5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古
力液中拌勻，加入軲酒備用。
(6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪柜雪
至少兩小時至凝回即成。
備 註 :
(1) 雖然用微波爐可以輕鬆的將牛油、朱古力等煮溶，但最佳的方法還是以熱水隔水坐溶，因熱力會較均勻而且不會過熱。
(2) 要雲石花紋做得平均，要先由中間開始將朱古力加入，而且份量不能太多。

低脂雲石芝士餅

份量： 6吋
材料：

麥維他餅底：
1. 麥維他餅 50g
2. 牛油 (溶) 25g

芝士餅餡：
1. 忌廉芝士(或低脂忌廉芝士)250g
2. 砂糖 40g
3. 雞蛋(小) 2只
4. 淡牛油 (溶) 15g
5. 淡忌廉 20ml
6. 低筋粉 8g

雲石紋：
1. 芝士餅餡 少許
2. 朱古力香油 少許



做法：
餅模內側先掃上牛油，不要太多。
芝士預先解凍及室溫。

麥維他餅底做法：
1. 麥維他餅放入膠袋內，用木棍壓碎，倒入牛油混合好。
2. 平均舖入餅模底，輕壓平待用。

芝士餅餡做法：
1. 忌廉芝士(或低脂忌廉芝士)及砂糖用攪拌機攪勻至軟滑。
(常用膠刮清理盤邊混合物較不易起粒。)
2. 逐步混入蛋，淡忌廉，淡牛油及低筋粉。
3. 拿起少許芝士餅餡混入朱古力香油內。
將一半芝士餅餡倒入餅模。
4. 用匙將朱古力餅餡小心入點成班點狀，用刀尖打8字形成花紋。
5. 將餘下芝士餅餡小心再加上面，拍平。
6. 搯入朱古力餅餡小心入點成班點狀，用刀尖打8字形成花紋。
7. 預熱焗爐至180oC，用蒸焗法焗40分鐘。

( 18 cm 蛋糕模 ) 　 　 　
忌廉芝士 1 2 0 克
麵粉 3 + 1 / 2 湯匙
淡忌廉 8 0 克
粟粉 2 湯匙
蛋黃 2 隻
蛋白 3 隻
砂糖 6 5 克 ( 3 0 克 + 3 5 克 )
綠茶粉 3 湯匙 t
此份量味道較淡【唔甜】，而重綠茶味，我還用了 Light Cream Cheese ( 低脂更為健康)，如欲味道較甜者，請自行改變糖及綠茶粉份量。