[冰品材料]番薯(地瓜)要怎樣煮才會變成一塊塊的????

1.地瓜切塊，加水蓋過地瓜煮開後移置蒸籠蒸至熟軟。也可以直接在瓦斯爐上煮，但比較容易碎散成泥，火侯和時間要控制好
2.地瓜湯移瓦斯爐上煮開，轉小火，糖分3-4次加入，每加一次糖大約滾煮10-15分鐘再加第二次，讓地瓜充分吸收糖份。地瓜越大塊時，煮糖的時間就要越長。煮時可以不時轉動鍋身，讓地瓜盡量不要黏住鍋底。不可以攪喔，地瓜會碎掉。
3.如果喜歡黑糖味，可以在第一次加糖時加1-2大匙黑糖。
4.煮完糖，淋入半碗米酒，蓋上鍋蓋，繼續小火滾煮10-15分鐘就完成了，這時原本快要散掉的地瓜會收攏成塊，但還是不能攪動它，等放涼以後再拿就比較不會碎散了。
5.不要因為怕煮焦，煮糖煮一半就加水，地瓜會煮不香。寧可等放涼了要吃時，再酌加開水或碎冰。
6.好了，祝你生意興隆喔

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