甚麼是 元貝、赤貝、仙貝、北寄貝、帆立貝？

乾貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱（也作瑤柱、江瑤柱），為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的後閉殼肌。乾貝是特指乾燥後的產品，烹調時需要先用水漲發。

常見品種有：

中國地區的櫛孔扇貝（Chlamys farreri），目前已有人工養殖；
櫛江珧(Atrina pectinata linnaeus)，個小，味道較淡；
原產日本的蝦夷扇貝（Pationopecten yessoensis），味道比較濃重。
乾貝呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。在中國菜中，新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等。漲發後的乾貝可用燒、燴、蒸或製作湯。

帆立貝是=扇貝

元貝不=帶子

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乾貝 維基百科，自由的百科全書 (重定向自元貝) 跳转到： 导航, 搜尋 乾貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱（也作瑤柱、江瑤柱），為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的後閉殼肌。乾貝是特指乾燥後的產品，烹調時需要先用水漲發。
常見品種有：
中國地區的櫛孔扇貝（Chlamys farreri），目前已有人工養殖；櫛江珧(Atrina pectinata linnaeus)，個小，味道較淡；原產日本的蝦夷扇貝（Pationopecten yessoensis），味道比較濃重。 乾貝呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。在中國菜中，新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等。漲發後的乾貝可用燒、燴、蒸或製作湯。
編輯 中國食文化參考 特點：色、香、味、意、形製法：原料、刀工、火候、調味刀工（種類）：切、片、剁、剞刀工（技巧）：刻刀法、鋸刀法、滾刀法、反刀法、推刀法原料成形：塊、片、絲、條、段、丁、粒、茸烹調方法：燒、炸、炒、烤、燴、熘、燉、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸、煮菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜餐具：筷子、湯匙、茶匙廚具：擀麵杖、鑊、瓦煲調味料：十三香、冰糖、料酒、醬油、醋、豆豉、蠔油、蝦醬、芝麻油、豆瓣醬、南乳、腐乳名宴：孔府宴、滿漢全席特色食材：海八鮮（蝦、螃蟹、魚翅、乾貝、鱉、海參、花膠、鮑魚）、草藥、哈士蟆、蓮子、鮮花、金華火腿、燕窩發明：豆腐、火鍋、鹹鴨蛋、皮蛋、臘肉主食、點心：餃子、麵條、包子、饅頭、油條、燒麥、春卷、元宵、粽酒品：茅臺、汾酒、女兒紅名饈：北京烤鴨、佛跳牆、揚州炒飯、狗不理包子、道口燒雞、德州扒雞