我在館子嚐過一道菜「蛤蜊燉疍」，原料祇是大蜆和鷄疍，味道真是好極了，但是回家怎樣也弄不好，不是鷄疍蒸得過火就是蜆肉不熟。
有誰可以詳細的教給我包括材料、份量和時間等的做法嗎？
請教「蛤蜊燉疍」的做法
2007-06-29 12:48 am
回答 (1)
2007-06-29 2:25 am
✔ 最佳答案
蛤蜊燉蛋 原料：大蛤蜊500g、雞蛋2只。
調料（味）：精鹽、味精、蔥薑汁、蔥末、紹酒各適量。
製作：1.雞蛋打勻，加入精鹽、味精、蔥薑汁、紹酒及適量冷開水再打勻，除去浮泡，放入蛤蜊。
2.上籠用文火蒸約12分鐘至蛋液凝固，撒上蔥末即可。
特點：鮮味互補，鮮香味美。
主要營養成分：蛋白質30.5g脂肪12.5g糖6.5g鈣365mg膽固醇612mg 熱量260kcal
收錄日期: 2021-04-23 22:08:48
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