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因為對咖啡因過敏, 但又很喜歡吃朱古力, 想找一些代替品, 白朱古力沒有苦味, 但又含有可可脂 , 不知是否有咖啡因成份? 謝謝 !
朱古力原材料可分為以下三種
Dark couverture成份有可可固體、可可油、糖
Milk couverture成份有可可固體、可可油、糖、牛奶
White couverture成份有可可油、糖、牛奶
可可固體中含有咖啡因,而白朱古力只含可可油、糖、牛奶,並沒有可可固體,所以不含咖啡因。
85%黑朱古力(1粒/5.1克)
熱量﹕33卡路里
脂肪﹕2.7克(74%)
糖分﹕0.7克
咖啡鹼﹕24.7毫克
牛奶朱古力(1粒/5.6克)
熱量﹕32卡路里
脂肪﹕2克(56%)
糖分﹕3克
咖啡鹼﹕9.5毫克
白朱古力(1粒/5.6克)
熱量﹕30卡路里
脂肪﹕1.8克(53%)
糖分﹕3.3克
咖啡鹼﹕0毫克
資料來源﹕註冊營養師林思為
市面上一些廉價朱古力,可可固體成分極低,一般以可可油或植物油代替可可固體,如果你不是完全不可以接受咖啡因的話,只要你找一些主要用可可油製成的朱古力,咖啡因的攝取量也不會太多。
如果你係完全不可以接受咖啡因的話,那只好用白朱古力代替,但白朱古力沒有可可固體,所以有關可可益處的研究(例如可可會增加血清素(Serotonin)和安多酚(Endorphins)分泌,這些被稱為快樂荷爾蒙,引起舒暢和輕鬆的感覺。) ,根本不適用於白朱古力上。
仲有,可可粉都是含有可可成份,亦即含有咖啡因,要留意﹗