有冇人識得整???????

材料 ：

１．急 凍 雞 腳 1磅

２．薑 數 片

３．蔥 1條

調味：

１．白 醋 2杯
２．砂 糖 2杯
３．凍 水 2杯

製法：

１．雞 腳 解 凍 。 煲 滾 一 窩 水 ， 放 入 薑 、 蔥 煲 滾 ， 放 雞 腳 飛 水 。
　　撈 起 ， 瀝 乾待 涼 。

２．煮 熱 白 醋 ， 放 入 糖 煮 溶 ， 與 凍 水 混 合 。

３．待 醋 汁 及 雞 腳 攤 凍 後 ， 將 雞 腳 放 入 醋 汁 內 醃 3-4小 時 即 可 。

(用凍水/ 冰水沖浸, 效果會更爽脆)

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泰式酸甜鳳爪都不錯呀，你可以有另一個選擇啊^0^

泰式酸甜鳳爪材料：

1 ) 急凍鳳爪 四斤
2 ) 急凍雞腎(大) 六隻
3 ) 雞醬 半支
4 ) 洋葱 一個 切粗絲
5 ) 檸檬 半個 榨汁
6 ) 青檸檬 兩個 榨汁
7 ) 粗鹽 適量
8 ) 魚露 適量
9 ) 麻油 適量
10 ) 胡椒粉 適量
11 ) 雞粉 一茶匙

酸甜醃汁材料

雞醬
魚露
檸檬
麻油
青檸檬
胡椒粉
雞粉


製作過程

1 ) 原隻雞腳、雞腎洗淨後，用粗鹽搓混再清洗乾淨；
2 ) 將雞腳、雞腎烚 25 分鐘後倒出，放至水龍頭下，不停沖洗；
3 ) 洋葱切絲，用易潔煱乾煎不停拋半分鐘；
4 ) 雞腳、雞腎沖洗後，浸冰水置雪櫃 2 ~ 3 小時；
5 ) 然後剪去趾尖及取出腕骨再斬成兩件、雞腎切片~雞腳、雞腎瀝乾水份備用；
6 ) 酸甜醃汁置於大盆中，加入雞腳、雞腎、洋葱，以手把醃斗和雞腳充份混合，然後置雪櫃 5 ~ 6 小時，或雪過夜(雪的其間可將酸甜醃汁再兜混)。

夏天"至"好味小吃

材 料 : 12 隻鮮雞腳
1 隻辣椒

醃 料 : 4 茶匙鹽
3 茶匙糖
2 茶匙雞粉
麻油適量

調味料 : 蒜茸及白醋各適量

做 法 : (1) 原隻鮮雞腳洗淨後，放入滾水煲廿分鐘後倒
出，放至水龍頭下，不停沖洗，或以冰水將
雞腳沖洗，然後剪去腳趾前端。
(2) 抹乾雞腳，置於大盆中，加入醃料，以手把
醃料和雞腳充份混合，然後放入雪柜下格雪
藏半小時，食時可加切碎辣椒粒增加辣味，
並蘸以蒜茸白醋汁同食。

白雲鳳爪


材料:
1. 急凍鳳爪兩斤
2. 貴妃雞汁一支
3. 蒜頭6粒
4. 冰塊兩排

浸汁:
蒜頭6粒去衣輕拍.用少許油爆香蒜頭,加水3杯.水滾後再加貴妃雞汁1.5杯.水滾後試味.(若味 道較淡可加少許鹽;若味道較鹹可加少許水,待涼備用.)

作法:
鳳爪先剪去甲尖再斬成兩件,燒滾水一鍋,水滾後加入鳳爪以中火略滾片刻(不要蓋密窩蓋,否 則鳳爪會過腍) 待鳳爪滾至雞皮裂開熄火倒去滾水.把鳳爪放在水喉下沖水.預備另一個鍋子加水 一升冰塊兩排,再放入鳳爪略浸片刻.(這個程序要手快,否則鳳爪不夠爽口.)鳳爪浸涼後取去碎骨, 瀝乾水份注入浸汁,放入冰箱冷凍6小時即成.