光酥餅的歷史

曾幾何時?! 猶記得應該是小時候吧! 在家中時常可以吃到一種懷舊食品"光酥餅", 那是一個頗大的圓型餅食, 用麵粉製造, 乾身帶甜, 質感很重, 平常也可作充飢之用, 當時還記得每次皆是和哥哥一同分享的...


而它的面積好像在沙灘常玩的塑膠飛碟那麼大, 放入微波爐"叮"後, 入口會比較鬆軟呢!

假如不是女同事M小姐因回鄉探親的關係, 收到親戚送贈的"西樵大餅"(像光酥餅), 也差點忘記了這種懷舊食品。星期一那天她帶了回公司給我們同事分享與品嚐, 那個大餅給我的感覺真的非常親切, 同事還將它放在微波爐加熱, 雖然很久沒有吃過, 但品嚐過後覺得比小時候還好吃, 原來熱吃是不錯的。

現代的小朋友, 物質享受充足, 零食五花八門, 基本上未必吃過"西樵大餅"(光酥餅)。然而, 肯定是其它懷舊食品也遂漸開始式微, 那些白糖榚, 砵仔榚, 叮叮糖, 飛機欖, 麥牙糖夾心梳打餅 & 棉花糖...往往令人回味, 童年回憶總是美好, 除了上學, 做功課和考試, 課餘後便是吃和玩...真的無憂無慮, 無牽無掛, 無煩惱啊!

西樵大餅的典故 :

據說西樵大餅已有五百多年歷史, 與明朝嘉靖年間吏部尚書方献夫有關。相傳方献夫當年在朝為官每以大餅當早午餐。之後他告老還鄉, 曾講學於西樵山石泉書院, 還把大餅帶到西樵山。於是, 官宦人家的美食便走入西樵尋常百姓家。那麼西樵大餅便廣為流傳, 成為聞名一方的地方美食, 也是當地民間婚姻嫁娶之禮餅。

光酥餅是香港地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。
我想應該沒有什麼特別的歷史！

光酥餅是香港地道小吃，是廣東西潮大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。

製作方法是：先混合麵粉、糖、泡打粉、栗粉。加入雞蛋、水和臭粉。搓打成麵糰。讓麵糰發酵最少10小時後，打筋。最後放在焗爐中，焗15分鐘左右，完成。


西潮大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是鬆軟、香甜，入口松 化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，已有300年歷史，遠近馳名，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅。

西潮大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。

據說西樵大餅已有五百多年歷史, 與明朝嘉靖年間吏部尚書方献夫有關。相傳方献夫當年在朝為官每以大餅當早午餐。之後他告老還鄉, 曾講學於西樵山石泉書院, 還把大餅帶到西樵山。於是, 官宦人家的美食便走入西樵尋常百姓家。那麼西樵大餅便廣為流傳, 成為聞名一方的地方美食, 也是當地民間婚姻嫁娶之禮餅

光酥餅是香港地道小吃，是廣東西樵大餅的變種。口感鬆軟，比較乾爽。主要材料包括麵粉、糖、泡打粉、栗粉、雞蛋、水及臭粉。
製作方法是：先混合麵粉、糖、泡打粉、栗粉。加入雞蛋、水和臭粉。搓打成麵糰。讓麵糰發酵最少10小時後，打筋。最後放在焗爐中，焗15分鐘左右，完成。

2007-06-27 17:35:01 補充：
"西樵大餅"(光酥餅)據說西樵大餅已有五百多年歷史, 與明朝嘉靖年間吏部尚書方献夫有關。相傳方献夫當年在朝為官每以大餅當早午餐。之後他告老還鄉, 曾講學於西樵山石泉書院, 還把大餅帶到西樵山。於是, 官宦人家的美食便走入西樵尋常百姓家。那麼西樵大餅便廣為流傳, 成為聞名一方的地方美食, 也是當地民間婚姻嫁娶之禮餅。