洋之甘露係點整!

有四個做法
第一個︰
<<楊枝甘露>> (約四人份量)
材料 份量
1 芒果 4 –5個
2 沙田柚 3塊
3 西米 1/3斤
4 冰糖 200克
5 椰汁 2/3罐
6 忌廉 1盒(約150ml)

準備材料:
1.煮西米
-將西米洗淨,半煲水煮沸,放入西米煮約10分鐘,熄火焗約5分鐘至完全透明.
-將煮好之西米用隔水器裝起, 用清水過泠河, 將西米之膠質洗去.
*注意: 清水之份量要比西米多2/3, 否則西米之膠難以沖洗.
2.將沙田柚拆肉, 去核, 搣成條狀備用.
3.芒果汁及切粒
-將其中3 個半芒果起用.
-用攪拌機將肉攪成汁.
-加入一包忌廉 ,再攪拌.
-餘下之1 個半芒果起肉切粒. 備用.
4.調教糖水.
-將1/3 包冰糖用約6杯清水煮溶.
-加入2/3罐椰汁,煮沸.
5.加入材料:
-將剛才煮好的糖水加入冰塊令其溫度降低/ 放於室溫至涼.
-將攪拌好之芒果汁加入糖水並攪至均勻
-將適量之西米,芒果及沙田柚肉加入攪勻.
-放入雪櫃, 雪涷即可食用.
~完成~
參考資料︰http://hk.geocities.com/mikelam0306/food06.htm

第二個︰

材 料﹕

-西柚(1個)
-芒果(2個)
-沙田柚(半個)
-楊桃(1個)
-西米(4/120克)
-水(2杯)
-低脂奶(2杯)
-糖(2/3杯)
-鮮忌廉(半杯)

烹調方法﹕
(1)西米洗淨，用適量清水煮至透明，撈起過冷河瀝乾
(2)楊桃洗淨，去核切粒。切開沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆 碎。芒果去皮去核，一個榨汁，一個切粒
(3)用2杯水煮溶糖，待冷卻後加入所有材料，拌勻，冷藏後即可 飲用
參考資料︰http://home.ied.edu.hk/~s0560115/food03.htm

第三個︰

材料：（4人分量）
沙田柚160克、芒果1個、罐頭白玉丹半罐、西米40克、杯裝芒果雪糕1杯、鮮忌廉60毫升、砂糖240克、水1公升。

做法：

1.先將沙田柚拆肉備用。
2.芒果肉切碎粒，西米用水浸開備用。
3.用熱水將糖溶解，加入西米後熄火，一邊攪拌一邊放入芒果肉、白玉丹、果雪糕及鮮忌廉。
4.最後加入沙田柚肉攪勻，並放進雪櫃雪凍即可。
參考資料︰http://heartless.hkheartless.com/cooking096.htm

第四個︰

材料： （4 - 6人分量）
西米2包、芒果1個、甘荀1小個、柚肉2 - 3塊、百合1包、冰糖／花奶適量。

製法：

1.甘荀去皮，洗淨切粒； 芒果、柚肉亦去皮，起出肉； 西米出水，過冷河待用。
2.煲滾水，先放入甘粒及冰糖煮滾，再加入西米同煲約五分鐘。 最後加入百合略煮兩分鐘，可趁熱加入芒果肉及柚肉拌食，亦可攤凍拌花奶食。

☆ 西米先出水過冷河至唔會愈煮愈黏。
☆ 百合、柚肉易熟，留待最後至落。
☆ 花奶可以食時至加，隨個人口味而加減。
參考資料︰http://heartless.hkheartless.com/cooking096.htm

圖片︰http://home.ied.edu.hk/~s0560115/mybeautiful/photo013.jpg
http://hk.geocities.com/mikelam0306/f0601.jpg

楊枝金露
材料 :
綠 西 米 2 湯 匙
冰 糖 160 克
芒 果 1 個
鮮 奶 1 杯
水 1 杯
柚 肉 2 塊 (撕 細 )
製法:
1. 燒 水 加 入 西 米 煮 約 5分 鐘 焗 透 沖 涼 水
2. 糖 水 煮 滾 待 凍
3. 芒 果 起 半 個 切 粒 ， 剩 餘 與 糖 水 打 勻
4. 混 合 所 有 材 料 雪 凍
5. 吃 時 加 入 芒 果 粒 及 柚 肉 即 可

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/34.gif
楊枝甘露

楊枝甘露是一種香港甜品，於1984年由香港利苑酒家首創。製作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。

楊枝甘露的味道，又被製作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。


材料：滾水500 ml

糖 250克

西米300ml

Cream 170克

鮮奶230 ml

柚肉230克

芒果粒300克

芒果肉450克



做法：

1)　用500 ml 滾水將250克糖煮溶

2)　 將450克芒果肉, 鮮奶 230ml 和170克Cream打溶

3)　 1+2及芒果粒300克混合即成

4)　 柚肉及煮好西米要吃才加入



煮西米過程：

1)　一煲滾水，落西米大火煮5分鐘 (間中搞下，免黐底)，熄火，焗個半鐘，見變左透明便可以。

2)　倒水將西米用凍水過一次，然後(擎)水備用。

<<楊枝甘露>> (約四人份量)

　

　 材料 份量
1 芒果 4 –5個
2 沙田柚 3塊
3 西米 1/3斤
4 冰糖 200克
5 椰汁 2/3罐
6 忌廉 1盒(約150ml)

　

　

(A) 準備材料:

1. 煮西米

- 將西米洗淨, 半煲水煮沸, 放入西米煮約10分鐘, 熄火焗約5分鐘至完全透明.

- 將煮好之西米用隔水器裝起, 用清水過泠河, 將西米之膠質洗去.

* 注意: 清水之份量要比西米多2/3, 否則西米之膠難以沖洗.



　

2. 將沙田柚拆肉, 去核, 搣成條狀備用.



　

3. 芒果汁及切粒

- 將其中3 個半芒果起用.

- 用攪拌機將肉攪成汁.

- 加入一包忌廉 ,再攪拌.

- 餘下之1 個半芒果起肉切粒. 備用.

4. 調教糖水.

- 將1/3 包冰糖用約6杯清水煮溶.

- 加入2/3罐椰汁,煮沸.


5. 加入材料:

- 將剛才煮好的糖水加入冰塊令其溫度降低/ 放於室溫至涼.

- 將攪拌好之芒果汁加入糖水並攪至均勻

- 將適量之西米,芒果及沙田柚肉加入攪勻.

- 放入雪櫃, 雪涷即可食用.



~ 完成 ~

　

系"楊枝金露"先岩
材料： 沙田柚160克、芒果1個、罐頭白玉丹半罐、西米40克、杯裝芒果雪糕1杯、鮮忌廉60毫升、砂糖240克、水1公升。 （4人分量）

做法：

先將沙田柚拆肉備用。
芒果肉切碎粒，西米用水浸開備用。
用熱水將糖溶解，加入西米後熄火，一邊攪拌一邊放入芒果肉、白玉丹、果雪糕及鮮忌廉。
最後加入沙田柚肉攪勻，並放進雪櫃雪凍即可。


或

　

材料： 西米2包、芒果1個、甘荀1小個、柚肉2 - 3塊、百合1包、冰糖／花奶適量。 （4 - 6人分量）


製法：

甘荀去皮，洗淨切粒； 芒果、柚肉亦去皮，起出肉； 西米出水，過冷河待用。
煲滾水，先放入甘粒及冰糖煮滾，再加入西米同煲約五分鐘。 最後加入百合略煮兩分鐘，可趁熱加入芒果肉及柚肉拌食，亦可攤凍拌花奶食。


☆ 西米先出水過冷河至唔會愈煮愈黏。
☆ 百合、柚肉易熟，留待最後至落。
☆ 花奶可以食時至加，隨個人口味而加減。